26 октября 2011 г.

Матлот из речной рыбы

Name: Матлот из речной рыбы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: Морковь; Бульон рыбный; Масло растительное рафинированное; Соль; Карп свежий; Лук репчатый; Лук-шалот; Сливки 10% (нежирные); Шампиньоны свежие; Вино белое сухое; Лук Жемчужный консервированный; Чеснок; Цукини

gastronom

26 октября 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 391.66 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 28.43 г/23.26 г/10.94

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

морковь – 2 шт.

рыбный бульон – 0,5 л

масло растительное – 4 ст. л.

соль – по вкусу

карп весом около 1,2 кг

большие репчатые луковицы – 2 шт.

луковицы шалота – 4 шт.

сливки – 0,5 л

шампиньоны – 150 г

сухое белое вино – 300 мл

консервированные жемчужные луковицы – 150 г

чеснок – 4 зубчика

цукини – 1 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Репчатый лук и шалот очистить, нарезать полукольцами. Грибы промыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Шаг 2

Разогреть в сотейнике 1 ст. л. масла, обжарить репчатый лук и лук-шалот, 5–6 мин. Добавить грибы и готовить, помешивая, еще 5 мин. Влить вино и рыбный бульон, кипятить на среднем огне до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится в 2 раза. Добавить сливки и варить на маленьком огне 10 мин. Приправить солью и перцем, снять с огня.

Шаг 3

Морковь и цукини очистить, морковь натереть на складной терке, цукини нарезать небольшими кубиками. Отдельно обжарить овощи в 1 ст. л. разогретого масла, 6 мин.

Шаг 4

Рыбу очистить, выпотрошить и разрезать на филе. Удалить крупные кости и нарезать кусками. В сковороде разогреть оставшееся масло, положить куски рыбы и жарить 5–6 мин.