Главная
Рецепты
Блюда из белой фасоли
Пасус толма в капустных листьях

26 октября 2011 г.

Пасус толма в капустных листьях

Name: Пасус толма в капустных листьях
Prep time: 24 h
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: Фасоль красная; Фасоль белая; Нут; Чечевица красная; Рис белый; Булгур; Лук репчатый; Масло растительное рафинированное; Курага; Чернослив без косточки; Изюм; Петрушка; Кинза; Мята свежая; Капуста белокочанная; Томатная паста; Соль; Перец чёрный молотый

gastronom

26 октября 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 24 ч

Калории: 200.33 ккал/порция

Порций: 12

Готовка: 2 ч 30 мин

Б/Ж/У: 8.71 г/2.41 г/35.56

ЗакускаАрмянская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 12 ПОРЦИЙ

красная фасоль – 80-90 г

белая фасоль – 80-90 г

нут – 80-90 г

чечевица – 50-60 г

рис – 100 г

армянская крупа ачар или булгур – 80-90 г

луковицы – 2 шт.

масло растительное

курага – 30 г

чернослив без косточек – 5 шт.

изюм – 30 г

1 средний пучок петрушки

1 средний пучок кинзы

1 средний пучок мяты

1 большой кочан капусты

томатная паста – 3-4 ст. л.

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замочить на ночь фасоль и нут. На следующий день воду слить. Отварить в чистой воде все крупы до готовности по отдельности.

Шаг 2

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в разогретом масле, 6 мин. Курагу и изюм хорошо промыть. Курагу и чернослив нарезать маленькими кусочками. Зелень вымыть и мелко нашинковать. Смешать фасоль, нут, чечевицу, рис и пшеницу с луком, изюмом, курагой и половиной зелени. Приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать.

Шаг 3

Из кочана капусты вырезать кочерыжку. Поместить кочан в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 7–8 мин. Дать остыть, затем разобрать на листья.

Шаг 4

Срезать с основания капустных листьев утолщение. На листья разложить начинку, плотно завернуть конвертом.

Шаг 5

Уложить толму в смазанную маслом кастрюлю, добавить чернослив и оставшуюся зелень.

Шаг 6

Развести томатную пасту в 200-250 мл горячей питьевой воды, влить в сотейник. Закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Тушить 30 мин. Снять с огня и дать настояться 1 сутки. Подавать в холодном виде.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №17/ 2011

#фасоль #рис #чечевица #капуста #нут #армянская кухня #закуски #долма #закуска #толма #томатная паста #блюда с бобовыми