Главная
Рецепты
Рецепты из свинины
Свинина с черным виноградом

22 октября 2011 г.

Свинина с черным виноградом

Name: Свинина с черным виноградом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: веточки шалфея – 2 шт.; масло растительное – 4 ст. л.; сахар – 2 ст. л.; бальзамический уксус – 0,5 стакана; соль – по вкусу; черный виноград без косточек – 500 г; веточки розмарина – 2 шт.; большие луковицы – 3 шт.; бескостная свинина (шейка) – 1,5 кг; веточки тимьяна – 4 шт.

gastronom

22 октября 2011 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

веточки шалфея – 2 шт.

масло растительное – 4 ст. л.

сахар – 2 ст. л.

бальзамический уксус – 0,5 стакана

соль – по вкусу

черный виноград без косточек – 500 г

веточки розмарина – 2 шт.

большие луковицы – 3 шт.

бескостная свинина (шейка) – 1,5 кг

веточки тимьяна – 4 шт.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками, удалив лишний жир.

Шаг 2

Натереть каждый кусок перцем и порциями обжарить в глубоком сотейнике в 2 ст. л. разогретого масла, по 6 мин. с каждой стороны. Переложить мясо на блюдо. Из сотейника слить весь выделившийся жир.

Шаг 3

Лук очистить и измельчить. Виноград вымыть, снять с ветки. Разогреть в том же сотейнике, где жарилось мясо, оставшееся масло, обжарить лук и виноград, 4 мин. Добавить сахар и готовить, помешивая, 30 сек. Влить уксус, довести до кипения.

Шаг 4

Вернуть в сотейник куски мяса, влить 2 стакана воды. Добавить всю зелень и довести до кипения, накрыть и переставить в разогретую до 160 °С духовку на 30 мин.

Шаг 5

Перевернуть куски мяса на другую сторону, посыпать их солью и продолжать готовить еще 20 мин.

Шаг 6

Переложить свинину на блюдо, накрыть фольгой. Удалить из сотейника травы, с поверхности соуса снять жир. Кипятить соус в течение 7 мин. Попробовать на соль и при необходимости приправить солью и перцем. Облить мясо соусом и подать к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №17 (187) сентябрь 2011

#виноград #свинина #мясо #второе блюдо #шейка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Пряные травы: кулинарное использование

В кулинарных опытах с пряными травами главное – осознанная смелость. Прежде чем сдобрить ими еду и напитки, распробуйте вкус, поймите аромат, определитесь с наиболее удачными сочетаниями, ...

РЕЦЕПТ

Свинина с сухофруктами

РЕЦЕПТ

Запечённая шейка с овощами и грибным соте

Как приятно, когда хозяйка мечет на стол все, что в печи... Видано ли: к одному куску мяса – сразу шесть гарниров! А то, что все они запечены в одном блюде, только придает ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Баранина в виноградных листьях

ГРУППА

Рецепты Прованса

Кухня Прованса — явление неоднородное, но неизменное вкусное. Территория Прованса не так уж мала, и потому его кулинарные традиции существенно различаются в зависимости от ландшафта. На побережье ...