22 июня 2007 / gastronom

Борщ с уткой и помидорами

22 июня 2007 / gastronom
  • 1243.jpg
  • 1243.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло сливочное – 1 ст. л.
  • 300 г капусты
  • морковь – 1 шт
  • масло растительное – 1 ст.л.
  • 300 г филе утки
  • 1 ст. л. утиного жира
  • 50 мл красного сухого вина
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • горсть помидоров черри
  • 1 большая свекла
  • 1 ст. л. томата-пюре
  • 1 ч. л. молотой паприки
  • сок лимонный
  • щепотка острого красного перца
  • 1,5 л овощного бульона
  • лук репчатый – 1 луковица
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 мин., влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь. Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 мин. Снять с огня, дать остыть минимум 1 ч. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло, добавить кориандр и жарить 2 мин. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 мин. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 3 мин. Перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.

Кстати

 

 

Дорогие друзья, с радостью представляю вам новый авторский проект «Академия легких десертов»
Здесь мы будем творить настоящие кулинарные чудеса – десерты, которые не только не повредят вашей фигуре, но и пойдут на пользу здоровью. Присоединяйтесь!

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

сложно

Кухня

украинская

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Количество калорий

423 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#5(28), 2004

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Борщ

Борщ

Борщ – классическое блюдо славянской кухни. Борщ густой овощной суп, главный ингредиент ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 9 ноября 2013

Очень вкусный получился борщ!!! Достаточно прост в приготовлении!!! Спасибо за рецепт.