05 июня 2022 г.

Баклажаны в кляре

Name: Баклажаны в кляре
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: растительное масло для фритюра; молотый кориандр – 0,5 ст. л.; мука пшеничная – 100 г; молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.; молотая папарика – 0,5 ст. л.; кукурузная мука – 100 г; яйцо (желток) – 1 шт.; средние баклажаны – 2 шт.; сухие дрожжи – 15 г; пиво – 150 мл; соль – по вкусу

gastronom

05 июня 2022 г.

К рецепту

Рецепт баклажанов в кляре пригодится всем любителям «синеньких», особенно летом, когда на прилавках их видимо-невидимо. Скажем честно: сезонные плоды небольшого размера выгодно отличаются от своих «круглогодичных» собратьев более нежной мякотью, практически лишенной горчинки. Именно поэтому они не нуждаются в вымачивании, что идеально для нашего рецепта. Просто берем баклажаны, нарезаем, обмакиваем в пивной кляр, жарим в горячем масле до румяной корочки и сразу же подаем на стол. Хотите — ешьте их в чистом виде, хотите — в компании с картофельным пюре. В любом случае замечательные гастрономические впечатления гарантированы!

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ЗакускаВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

растительное масло для фритюра

молотый кориандр – 0,5 ст. л.

мука пшеничная – 100 г

молотый кайенский перец – 0,5 ч. л.

молотая папарика – 0,5 ст. л.

кукурузная мука – 100 г

яйцо (желток) – 1 шт.

средние баклажаны – 2 шт.

сухие дрожжи – 15 г

пиво – 150 мл

соль – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для кляра просеять пшеничную и кукурузную муку в большую миску. Добавить щепотку соли, дрожжи, желток, пиво и 100 мл воды. Тщательно перемешать, накрыть и оставить на 1 ч.

Шаг 2

Баклажаны вымыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см и сложить в сито. Присыпать солью, перемешать и оставить на 15 мин. Затем выложить кружки на бумажное полотенце. Молодые баклажаны можно использовать сразу после нарезания. Приправить паприкой, кориандром и кайенским перцем.

Шаг 3

Разогреть в сотейнике масло (толщина слоя должна составлять не менее 2 см). Обмакивать кружки баклажанов в кляр и жарить по 1 мин с каждой стороны до румяной корочки.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Готовые баклажаны в кляре выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитывался лишний жир. Таким образом, блюдо получится менее жирным и будет лучше усваиваться.

КСТАТИ

Кляр вы можете готовить по любому другому рецепту. Наш же, на дрожжах и пиве, получается густым, потому после жарки образует на кружочках баклажанов аппетитную толстую корочку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (185) август 2011

#баклажаны #пиво #закуски #фритюр #закуска #кляр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Овощи во фритюре по-индийски

РЕЦЕПТ

Цветки кабачков в кляре

ГРУППА

Баклажаны - рецепты с фото

Баклажаны, или «синенькие», как их называют на юге, – не просто вкусный, но и очень полезный овощ: в нем много витаминов группы В, калия и цинка, а сок баклажанов обладает бактерицидными свойствами ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Цукини в кляре

РЕЦЕПТ

Цветная капуста в кляре на сковороде

Приготовление цветной капусты в кляре на сковороде занимает совсем немного времени, что очень ценно для каждой современной хозяйки. А уж как аппетитно выглядит получившееся блюдо! Ну и вкус сочных ...

РЕЦЕПТ

Баклажаны в яйце

Изначально это филиппинское блюдо – таким образом на этих экзотических островах готовят мелкие и нежные местные баклажаны. Но, как показала практика, отечественные баклажаны – не ...

РЕЦЕПТ

Баклажаны в темпуре

Приветствую ВАС, Гурманы & Кулинары! Предлагаю ВАМ сегодня поговорить про Китай и… баклажаны … Ну во-о-т, и он сейчас начнет нам про коронавирус рассказывать… – ...

РЕЦЕПТ

Овощи в темпуре

ПРОДУКТ

Баклажан - описание продукта, как выбирать, как готовить

Баклажан родом из Индии. В Европе он появился благодаря маврам, которые завезли его в Андалусию еще в Средние века, а из Средиземноморья баклажаны, или синенькие, как их называют на юге России, ...