Главная
Рецепты
Салаты и закуски с соленым и копченым лососем
Укропные сконсы с лососем

21 сентября 2011 г.

Укропные сконсы с лососем

Name: Укропные сконсы с лососем
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: майонез – 300 г; сода – 1 ч. л.; мак – 1 ст. л.; укроп – 20 г; масло сливочное охлажденное – 50 г; филе слабокопченого лосося – 200 г; соль – 1 ч. л.; мука – 400 г; молоко – 300 мл

gastronom

21 сентября 2011 г.

К рецепту

Немаловажная роль в ритуале английского чаепития отводится сконсам – булочкам из рассыпчатого теста. Название произошло от шотландского аббатства Scone Abbey. В XI веке там короновали шотландских королей. Возможно, тогда же появился обычай печь к чаю эти булочки – они в то время были похожи скорее на лепешки величиной с тарелку. Их нарезали на квадраты и подавали гостям. Сконсы бывают сладкие и пресные. К сладким подают жирные сливки и фруктовые джемы. Булочку разрезают вдоль пополам, сначала смазывают джемом, а потом сливками. Вариантов пресных сконсов не счесть. Это один из них.

Сложность: легко

Калории: 1123.00 ккал/порция

Порций: 8

Готовка: 30 мин

ЗакускаАнглийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

майонез – 300 г

сода – 1 ч. л.

мак – 1 ст. л.

укроп – 20 г

масло сливочное охлажденное – 50 г

филе слабокопченого лосося – 200 г

соль – 1 ч. л.

мука – 400 г

молоко – 300 мл

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить сконсы. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Просеять в миску муку с содой и солью, добавить укроп. Холодное масло нарезать небольшими кубиками, добавить в муку и вымешивать руками, пока масло полностью не разойдется.

Шаг 2

Влить холодное молоко и замесить тесто. Переложить его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать 1 мин. Тесто для сконсов не любит долгого вымешивания.

Шаг 3

Руками распластать тесто в лепешку толщиной 2 см. Вырезать кружки диаметром 4 см. Остатки теста еще раз быстро вымесить и повторить операцию.

Шаг 4

Смазать булочки небольшим количеством молока, посыпать маком и поставить в разогретую до 210 °С духовку на 15 мин. Дать остыть на решетке.

Шаг 5

Филе лосося нарезать тонкими кусочками. Разрезать каждую булочку вдоль пополам, щедро смазать майонезом. Сверху положить по кусочку лосося.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №14 (184) июль 2011

#рецепты со сметаной #закуски #английская кухня #закуска