Макароны с песто из шпината

Name: Макароны с песто из шпината
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 250 г свежего шпината; 2 веточки мяты; 0,5 ч. л. молотого кайенского перца; 3 ст. л. овощного бульона; чеснок – 1 зубчик; 300 г макарон пенне; небольшой цукини – 1; оливковое масло – 3 ст. л.; 3 ст. л. тертого пармезана; 1 большой лимон; морковь – 2 шт; 3 ст. л. дробленого фундука

gastronom

22 июня 2007 г.

*1203.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

В итальянской кухне существует множество рецептов приготовления соуса песто. Наша сегодняшняя вариация – из шпината. Главный секрет успеха песто – качественное оливковое масло.

Сложность: легко

Калории: 491.00 ккал/порция

Порций: 1

Готовка: 15 мин

Второе блюдоИтальянская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

250 г свежего шпината

2 веточки мяты

0,5 ч. л. молотого кайенского перца

3 ст. л. овощного бульона

чеснок – 1 зубчик

300 г макарон пенне

небольшой цукини – 1

оливковое масло – 3 ст. л.

3 ст. л. тертого пармезана

1 большой лимон

морковь – 2 шт

3 ст. л. дробленого фундука

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Листья шпината перебрать, опустить на 2 мин. в кипяток, затем откинуть на дуршлаг. С лимона снять цедру, чеснок очистить. Цедру и чеснок мелко порубить вместе с зеленью мяты. Растереть со шпинатом, добавив кайенский перец, 1 ст. л. масла, тертый пармезан и фундук. Макароны отварить в подсоленном кипятке. Морковь очистить, нарезать крупными кубиками, обжаривать в 1 ст. л. оливкового масла 3 мин. Цуккини нарезать так же, добавить к моркови, обжаривать вместе 1 мин., постоянно помешивая. Влить бульон, накрыть крышкой, готовить еще 3 мин. Готовые макароны смешать с цуккини и морковью, влить оставшееся оливковое масло, перемешать, разложить по тарелкам. Сверху выложить песто из шпината. Сбрызнуть лимонным соком.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #5(28), 2004

#макароны #морковь #итальянская кухня #шпинат #фундук #пармезан #второе блюдо #цуккини