16 августа 2011 / gastronom

Пирожки с куриной печенкой

16 августа 2011 / gastronom
  • Пирожки с куриной печенкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для начинки:

  • соль
  • лук репчатый – 2 шт.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • куриные печенки – 200 г
  • сметана – 1,5 ч. л.
  • сыр с голубой плесенью – 70 г

Для теста:

  • по щепотке соли и сахара
  • мука – 2 стакана
  • сухие дрожжи – 14 г
  • молоко – 0,3 стакана
  • яйцо – 1 шт.
  • желтки – 2 шт.
  • масло сливочное – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 1

Дрожжи размешать в 0,3 стакана теплой воды и отставить на 15 мин., пока на поверхности не появится пена. Просеять в миску половину муки, влить разведенные дрожжи, тщательно перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1,5 ч.

Шаг 2

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 2

В это время приготовить начинку. Печенки промыть, очистить от желчных протоков. Нарезать кусочками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку, 6–7 мин., влить 2 ст. л. воды, накрыть крышкой и тушить 5 мин. Дать остыть.

Шаг 3

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 3

Лук очистить, разрезать на четвертинки и пропустить вместе с печенкой через мясорубку. Сыр нарезать кубиками и смешать с начинкой. Добавить сметану, приправить по вкусу солью и перцем, растереть в пышную массу.

Шаг 4

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 4

Когда тесто увеличится вдвое, вбить в него желтки, добавить по вкусу соль и сахар. Постепенно влить теплое молоко, всыпать оставшуюся муку и перемешать. Выложить на стол, сбрызнуть растительным маслом и вымешивать руками до тех пор, пока тесто не будет отставать от доски и рук. Вернуть в кастрюлю, поставить в теплое место еще на 1,5 ч.

Шаг 5

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 5

На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать стаканом или специальной выемкой кружки.

Шаг 6

Пирожки с куриной печенкой. Шаг 6

Разогреть духовку до 190°C. На середину каждого кружка положить по 1 ст. л. начинки и защипать края. Выложить пирожки на смазанный маслом противень. С помощью кисточки покрыть слегка взбитым яйцом и дать расстояться 15 мин. Выпекать 25 мин.

Кстати

РЕМИТ: вкусные колбасы и деликатесы из охлажденного мяса, копченные на настоящей  буковой щепе!

Интернет-каталог mosremit.ru – более 200 позиций!

Пельмени, вареники, хинкали и буузы ручной работы, а также по-домашнему вкусные охлажденные полуфабрикаты для тех, кто занят (никто не узнает, что вы это приготовили не сами!).

Прекратите таскать тяжелые сумки! Для этого есть наши курьеры!  

Хозяйке на заметку

* Для начинки можно использовать и говяжью печенку. Только не забудьте очистить ее от тонкой внешней пленки. Для этого надо подцепить ее с одного уголка и, одной рукой придерживая мякоть, второй рукой осторожно тянуть пленку чуть вверх и в сторону. Пленка снимается очень легко.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

средне

Источник

"Коллекция рецептов"

№19 (75) октябрь 2009

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Гость 25 августа 2012

готовила такие пирожки первый раз. строго по рецепту. почему-то теста получилось гораздо больше, или начинки мало... или я его тонко раскатывала... но они такие вкусные!!! рекомендую всем!)

Настя Настя 8 ноября 2011

МММ... Наверное очень вкусно! Давно хочу приготовить что-нибудь с куриной печенкой! Нужно попробовать!