Главная
Рецепты
Праздничные торты
Виноградный торт в желе

23 июля 2011 г.

Виноградный торт в желе

Name: Виноградный торт в желе
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: мука – 1 стакан; сахар – 180 г; тертая цедра 0,5 лимона; ром – 4 ст. л.; мед – 2 ст. л.; яйцо – 6 шт.; виноград для украшения; сахар – 2 ст. л.; желатин – 8 г; белое вино – 250 мл; крахмал – 4 ст. л.; сахар – 100 г; тертая цедра 0,5 лимона; желатин – 20 г; сок 1 лимона; виноградный сок – 150 мл; сливки жирностью 35% – 300 мл; красное полусухое вино – 0,75 л

gastronom

23 июля 2011 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

ДесертВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Для бисквита:

мука – 1 стакан

сахар – 180 г

тертая цедра 0,5 лимона

ром – 4 ст. л.

мед – 2 ст. л.

яйцо – 6 шт.

Для верхнего слоя:

виноград для украшения

сахар – 2 ст. л.

желатин – 8 г

белое вино – 250 мл

Для крема:

крахмал – 4 ст. л.

сахар – 100 г

тертая цедра 0,5 лимона

желатин – 20 г

сок 1 лимона

виноградный сок – 150 мл

сливки жирностью 35% – 300 мл

красное полусухое вино – 0,75 л

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром в крепкую пену, смешать с желтками и просеянной мукой.

Шаг 2

Вылить тесто в смазанную маслом и простеленную пергаментом форму. Выпекать 25–30 мин., дать остыть.

Шаг 3

Приготовить крем. Желатин замочить в небольшом количестве воды. В сотейник влить виноградный сок и довести до кипения. Добавить разведенные в 0,25 стакана воды крахмал и сахар. Варить, помешивая 3–4 мин., до консистенции густого киселя.

Шаг 4

Взбить миксером приготовленный кисель с вином, соком и цедрой лимона. Желатин растопить на водяной бане. Добавить его к смеси, перемешать и дать остыть. Взбить сливки до густой пены, смешать с получившейся массой.

Шаг 5

Бисквит разрезать на 2 коржа, пропитать медом и ромом. Застелить разъемную форму пергаментом, положить на дно один корж. Распределить по нему половину крема. Накрыть вторым коржом, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в морозильник на 15 мин.

Шаг 6

Развести сахар в вине, добавить желатин и оставить на 15 мин. Поставить смесь на водяную баню и готовить, помешивая, пока желатин не разойдется. Остудить. Выложить на торт виноград и в 2–3 приема залить желатиновой смесью, помещая торт каждый раз в морозильник на 10 мин. Оставить торт в холодильнике до подачи на стол.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (69) июль 2009

#виноград #сок #красное вино #яйца #мед #мука #выпечка #торт #десерты #летние рецепты #день святого валентина #романтический ужин #День Св. Валентина #ром #цедра

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фруктовые торты

РЕЦЕПТ

Виноград в желе из йогурта

ГРУППА

Домашние торты, украшение

Украшение домашних тортов имеет едва ли не большее значение, чем их вкус. Тем не менее, это отдельное умение, близкое к искусству: для удачного украшения торта нужен хороший вкус, твердая рука и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Виноград с голубым сыром

СТАТЬЯ

Выбираем форму для выпечки

Успех выпечки часто зависит от формы. То есть от посуды, в которой выпекаются всевозможные печенья, кексы, куличи… Одним горшком на современной кухне уже не обойтись: важен и материал, из ...

РЕЦЕПТ

Виноград в желе

ГРУППА

Рецепты тортов

В кулинарных книгах, журналах, в блогах и на сайтах разной степени достоверности есть множество рецептов, от элементарных домашних тортов до роскошных праздничных тортов, выполненных мастерами ...