Главная
Рецепты
Лук-порей, рецепты
Писсаладьер, прованский луковый пирог

22 июля 2017 г.

Писсаладьер, прованский луковый пирог

Name: Писсаладьер, прованский луковый пирог
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Ingredients: лук-порей – 0,5 кг; лук репчатый – 0,5 кг; масло растительное – 4 ст. л.; черые маслины без косточек – 18-20 шт.; тимьян – 2-3 веточки; мякоть слабовяленой рыбы – 160 г; помидор – 2 шт.; дрожжи сухие – 1 ч. л.; масло растительное – 1 ст. л.; теплая вода – 150 мл; мука – 200 г; соль

gastronom

22 июля 2017 г.

*Писсаладьер, прованский луковый пирог* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Пирог с французским акцентом. Если вы хорошо относитесь к пицце с анчоусами, он вам точно понравится. И если любите яркие, насыщенные вкусы - пирог вам тоже придется по душе.

Сложность: средне

Порций: 8

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоПрованская кухняВстреча с друзьямиОбедДень рожденияПасхаФуршетМасленицаВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

Для начинки:

лук-порей – 0,5 кг

лук репчатый – 0,5 кг

масло растительное – 4 ст. л.

черые маслины без косточек – 18-20 шт.

тимьян – 2-3 веточки

мякоть слабовяленой рыбы – 160 г

помидор – 2 шт.

Для теста:

дрожжи сухие – 1 ч. л.

масло растительное – 1 ст. л.

теплая вода – 150 мл

мука – 200 г

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Просеять в миску муку с солью, добавить дрожжи. Тонкой струйкой влить воду, затем масло. Вымешивать тесто 5 мин. Накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься 1 ч.

Шаг 2

Репчатый лук очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать репчатый лук и белую часть порея тонкими полукольцами. В большой сковороде разогреть масло, выложить репчатый лук и готовить 10 мин., время от времени помешивая. Добавить лук-порей и готовить еще 3 мин.

Шаг 3

Тимьян вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры ошпарить крутым кипятком, снять кожицу. Мякоть мелко нарезать.

Шаг 4

Добавить тимьян и помидоры к луку, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать. Тушить овощи под крышкой 45 мин. За 10 мин. до окончания снять крышку. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 5

У рыбок удалить головы, хвостики и внутренности. Разделить каждую рыбку на 2 филе, вынуть хребтовую кость и крупные реберные косточки.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200°C. Противень смазать маслом. Тесто раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, руками сделать бортики. Уложить на тесто луковую смесь ровным слоем. Сверху начинки положить решеткой рыбу, нарезанную тонкими полосками. В центр каждого ромба положить маслину. Выпекать 30 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №14 (70) июль 2009

#помидоры #тимьян #порей #репчатый лук #маслины #мука #французская кухня #фуршет #масленица #второе блюдо #обед #Встреча с друзьями #пасха #День рождения #дрожжи #прованская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рыбная похлебка

РЕЦЕПТ

Суп по-провански

ГРУППА

Все рецепты пирогов на Gastronom.ru

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Французский пирог Киш

Киш – французский несладкий открытый пирог с начинкой на основе яиц и молока. Само слово киш (Quiche) немецкого происхождения, что неудивительно, поскольку этот пирог характерен для Лотарингии, ...

ГРУППА

Блюда из рыбы и морепродуктов во французском стиле

ГРУППА

Французская выпечка. Закуски и несладкие пироги

Франция славится не только своими изысканными блюдами из деликатесных продуктов, но и замечательной выпечкой. Хлеб и пироги во Франции пекут на любой вкус – с разнообразными начинками, сладкие и ...