Суфле с белым шоколадом

Name: Суфле с белым шоколадом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: свежая вишня – 300 г; масло сливочное – 3 ст. л.; мелкий сахар – 3 ст. л.; мука – 1,5 ч. л.; крахмал – 1 ч. л.; молоко – 250 мл; белый шоколад – 150 г; яйцо – 3 шт.; сливки жирностью 35% – 4 ст. л.; яичный ликер – 100 мл; миндаль молотый – 2 ст. л.

gastronom

21 июля 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Десерт

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

свежая вишня – 300 г

масло сливочное – 3 ст. л.

мелкий сахар – 3 ст. л.

мука – 1,5 ч. л.

крахмал – 1 ч. л.

молоко – 250 мл

белый шоколад – 150 г

яйцо – 3 шт.

сливки жирностью 35% – 4 ст. л.

яичный ликер – 100 мл

миндаль молотый – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Поломать шоколад на кусочки и положить в миску. Довести молоко до кипения, затем медленно перелить на шоколад и перемешать.

Шаг 2

Просеять крахмал и муку. Отделить желтки от белков. Белки отставить. Взбить желтки с 2 ст. л. сахара, затем постепенно всыпать крахмал и муку. Медленно влить горячее молоко с шоколадом, перемешать. Поставить смесь на маленький огонь и варить, помешивая, 30 сек., пока масса не загустеет, затем снять с огня.

Шаг 3

Вскипятить яичный ликер в маленькой кастрюльке, варить на небольшом огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Добавить в смесь с белым шоколадом и охладить. Затем влить сливки и перемешать.

Шаг 4

Взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпать оставшийся сахар и смешать с шоколадной массой.

Шаг 5

Сливочное масло растопить и смазать 6 керамических формочек для суфле. Посыпать молотым миндалем. Вишню промыть, обсушить на полотенце и аккуратно удалить косточки. Распределить вишни по формочкам.

Шаг 6

Разогреть духовку до 190°C. Влить в формочки с вишней приготовленную смесь. Поставить формочки на противень и запекать в духовке 15–18 мин. Затем достать из духовки и сразу же подать. Можно посыпать какао-порошком.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вместо яичного ликера можно использовать шоколадный

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №13 (69) июль 2009

#сливки #сахар #рецепты с молоком #яйца #белый шоколад #мука #миндаль #вишня #десерты #крахмал #ликер