Главная
Рецепты
Рецепты долмы
Долма с овощами и орешками

07 июля 2011 г.

Долма с овощами и орешками

Name: Долма с овощами и орешками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: лимон (сок) – 2 ч. л.; длиннозерный рис – 0,5 стакана; масло растительное – 3 ст. л.; орехи кедровые – 0,75 стакана; виноградные листья в рассоле – 20 шт.; морковь крупная – 1 шт.; лук крупный – 1 шт.; щепотка молотого красного перца; изюм – 3 ст. л.; нарезанная свежая мята – 2 ст. л.; томатное пюре – 2 ст. л.; соль – по вкусу

gastronom

07 июля 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

лимон (сок) – 2 ч. л.

длиннозерный рис – 0,5 стакана

масло растительное – 3 ст. л.

орехи кедровые – 0,75 стакана

виноградные листья в рассоле – 20 шт.

морковь крупная – 1 шт.

лук крупный – 1 шт.

щепотка молотого красного перца

изюм – 3 ст. л.

нарезанная свежая мята – 2 ст. л.

томатное пюре – 2 ст. л.

соль – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис тщательно промыть в нескольких водах. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Отбросить на дуршлаг и оставить на 30 мин. В кастрюле вскипятить 4–5 стаканов слегка подсоленной воды. Всыпать рис, на сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.

Шаг 2

Лук и морковь очистить, мелко нарезать.

Шаг 3

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук и морковь, 7 мин. Добавить кедровые орешки и готовить, пока они не потемнеют, 3 мин.

Шаг 4

Переложить овощи с орехами в большую миску, добавить изюм и мяту. Приправить солью и черным перцем. Выложить в миску рис и тщательно перемешать.

Шаг 5

Виноградные листья промыть холодной водой, обсушить. Несколько листьев поместить на дно кастрюли. У оставшихся удалить черенки. Положить листья блестящей стороной вниз и распределить между ними приготовленную начинку. Плотно свернуть листья конвертиком.

Шаг 6

Поместить долму в кастрюлю с виноградными листьями. Смешать 1,25 стакана воды с лимонным соком, красным перцем и томатным пюре. Добавить оставшееся растительное масло и влить смесь в кастрюлю с долмой. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–35 мин. При подаче блюдо можно украсить ломтиками лимона и листиками мяты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №09 (65) май 2009

#морковь #мята #изюм #рис #виноградные листья #второе блюдо #кедровые орешки #томатное пюре