Главная
Рецепты
Вкусные рецепты
Жареные равиоли со сливами

12 июня 2011 г.

Жареные равиоли со сливами

Name: Жареные равиоли со сливами
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: мука – 2,5 стакана; ледяная вода – 4-5 ст. л.; яйцо – 1 шт.; масло растительное – 1 ст. л.; сливочное масло для обжаривания; соль; сахар – 100 г; картофельный крахмал – 2 ст. л.; сливы – 1 кг; сливки – 0,5 стакана; сахар – 1 ст. л.; сок 1/6 лимона – 2 ст. л.

gastronom

12 июня 2011 г.

К рецепту

Равиоли с ягодами или фруктами – что это такое? Десерт или основное блюдо? Не будем вдаваться в подробности, а просто приготовим равиоли со сливой, а потом обжарим их до золотистого цвета в сливочном масле. И вот когда всё будет готово, уже за столом придём к решению, что это просто очень вкусно

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоЖаркаИтальянская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

мука – 2,5 стакана

ледяная вода – 4-5 ст. л.

яйцо – 1 шт.

масло растительное – 1 ст. л.

сливочное масло для обжаривания

соль

Для начинки:

сахар – 100 г

картофельный крахмал – 2 ст. л.

сливы – 1 кг

Для соуса:

сливки – 0,5 стакана

сахар – 1 ст. л.

сок 1/6 лимона – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Муку посолить, просеять горкой на рабочую поверхность. Вбить в центр яйцо, влить масло и ледяную воду. Замесить тесто и вымешивать не менее 10 мин., периодически сильно отбивая об стол. Завернуть тесто в пищевую пленку, поместить в холодильник на 30 мин.

Шаг 2

Тем временем приготовить начинку. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками, сложить в миску, засыпать сахаром и дать постоять 10 мин. Выделившийся через 10 мин. сливовый сок слить в отдельную посуду.

Шаг 3

Сливы перемешать с крахмалом.

Шаг 4

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в очень тонкий пласт. Раскатывать лучше небольшими порциями, чтобы тесто не пересыхало. Нарезать тесто квадратами со стороной 4 см.

Шаг 5

Положить на каждый квадрат по 1 ч. л. начинки. Сложить по диагонали, чтобы получились равиоли треугольной формы. Тщательно защипнуть края. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить равиоли с каждой стороны, по 2 мин. Переложить на бумажные полотенца.

Шаг 6

Для соуса смешать сливки с лимонным соком, сахаром и сливовым соком. Перелить в соусник.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №15 (161) август 2010

#сливки #сливочное масло #сахар #яйца #итальянская кухня #мука #слива #лимонный сок #второе блюдо #крахмал #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Ягодные равиоли с соусом, корицей и апельсином

ГРУППА

Пельмени

В старину жители Южного Урала, куда рецепт пельменей завезли когда-то из Китая, клали в тесто для пельменей яйца стрепетов, дроф или перепелок, а пермяки-уральцы – яйца куропаток. Сейчас, обычно, ...

ГРУППА

Вареники с творогом

Для хороших вареников с творогом обязательно нужно две вещи: вкусный творог и не торопиться. Как приготовить творог, давно понятно. Столь же просто его купить на любом рынке — пробуешь, чтобы был не ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Равиоли с курагой и изюмом

ГРУППА

Жареные пироги, пирожки во фритюре

Жареные пирожки на протяжении многих сотен лет кормят половину мира - ту, где уличная еда всегда была такой же вкусной, как домашняя, а та в свою очередь непременно превращалась в маленький праздник ...