Почки говяжьи в сметанном соусе

Name: Почки говяжьи в сметанном соусе
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Соль; Вино белое сухое; Сода пищевая; Яйцо куриное (желток); Говяжьи почки; Масло растительное рафинированное; Лук репчатый; Уксус столовый 9%; Огурец солёный; Сметана 40% (жирная)

gastronom

12 июня 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 300.89 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 21.72 г/19.76 г/5.79

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль – по вкусу

вино белое сухое – 2 ст. л.

сода – 2 ст. л.

яйцо (желток) – 1 шт.

говяжьи почки – 500 г

масло растительное

лук мелкий – 1 шт.

уксус – 150 мл

соленые огурцы – 4 шт.

жирная сметана – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почки разрезать на 4 части, удалить протоки и жир. Положить в миску, засыпать содой и оставить на 20 мин. Затем промыть, нарезать кусочками, засыпать 2 ст. л. соли и залить уксусом еще на 20 мин.

Шаг 2

Почки промыть и нарезать кусочками. Лук нашинковать полукольцами. В разогретом масле обжарить почки порциями, по 3–5 мин. каждую. Отдельно обжарить в сковороде лук в 2 ст. л. разогретого масла, 7 мин. Добавить к луку почки, влить вино и 0,3 стакана воды, тушить без крышки 5 мин.

Шаг 3

Соленые огурцы нашинковать соломкой и добавить к почкам вместе со сметаной и желтком. Посолить, поперчить и готовить 5 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №04 (108) февраль 2011

#яйца #огурцы #уксус #рецепты со сметаной #второе блюдо #сода #белое вино

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Рассольник с почками на говяжьем бульоне

<p>Предшественником русского рассольника скорее всего было старинное блюдо "калья" – распространенная на Руси в XVI–XVII веках похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, свеклой и мясом. В пост калья готовилась исключительно с рыбой и икрой.</p>