Свекольная икра

4 июня 2011 /
  • Свекольная икра
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Лучшие народные рецепты. Овощи

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • масло растительное – 1/3 ст.
  • свекла – 550 г
  • морковь среднего размера – 400 г
  • соль – по вкусу
  • кайенский перец – по вкусу
  • можжевеловые ягоды – 6 шт.
  • вода – 1 стакан
  • лук репчатый крупный – 350 г
  • молотый кориандр – 1 ч. л.
  • перец черный – по вкусу
  • чеснок – 8 крупных зубчиков
  • сахар – 1 ч. л.
  • небольшой лимон – 1 шт.
  • молотая гвоздика – 1/4 ч. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Свеклу помыть, но не чистить, положить в кастрюлю, налить воды и отварить до готовности, можно обернуть фольгой и запечь в духовке. Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать. Свеклу остудить, очистить и натереть на тёрке. Раскалить в сотейнике масло. Обжарить лук и чеснок до румяного цвета, добавить морковь и обжарить всё вместе в течение 2 минут. Налить воды, дать закипеть, убавить огонь, прикрыть крышкой и потушить до мягкости моркови, за это время должна испарится жидкость. Специи положить в ступку и потолочь. Добавить к моркови натертую свеклу, специи, сахар, лимонный сок, посолить и готовить, помешивая, на небольшом огне 15 минут. Можно икру оставить в таком виде как она есть, а можно сделать как я - взбить погружным блендером. Остудить икру, подавать как холодную закуску. Очень вкусно со свежим багетом. Можно намазать багет мягким сливочным сыром, очень вкусно с козьим, или просто без ничего.

Хозяйке на заметку

Если нет ягод можжевельника, можно приготовить и без них. В момент, когда все овощи тушатся вместе, добавьте лавровый лист, а перед тем как превратить свеклу в пюре, уберите его.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

строго

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Поваренок Поваренок 26 февраля 2015

Вкусно! Спасибо! Ягоды можжевельника можно купить свободно в аптеке.

Елена, приготовила икру по Вашему рецепту. Всем очень понравилось! Наши голоса за Вас!!!

Вкусно!