22 июня 2007 / gastronom

Соус "Берси" к рыбе

22 июня 2007 / gastronom
  • 1078.jpg
  • 1078.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • зелень петрушки, тимьяна
  • 1 стакан велюте
  • 2 луковицы лука-шалота
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 0,5 стакана белого сухого вина
  • 0,5 стакана рыбного бульона

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очистить лук-шалот, мелко нарубить, потушить в 1 ст. л. сливочного масла до мягкости. Затем влить вино, дать выпариться алкоголю. Добавить рыбный бульон, довести до кипения, влить 1 стакан горячего велюте, размешать. Убавить огонь до минимума. Уварить смесь на медленном огне до консистенции соуса. Приправить по вкусу мелко нарубленной зеленью петрушки и тимьяна, посолить и поперчить. Снять с огня, подмешать маленькие кусочки сливочного масла по вкусу.

Время готовки

30 мин

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Количество калорий

0 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#3(26), 2004

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев