Паппарделле с бараниной и грибами

20 апреля 2011 / gastronom
  • Паппарделле с бараниной и грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • красное сухое вино – 500 мл
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • розмарин – 1 веточка
  • лист лавровый – 1 шт.
  • шампиньоны – 150 г
  • соль – по вкусу
  • паппарделле – 400 г
  • баранина – 350 г
  • лук репчатый крупный – 1 шт.
  • масло сливочное – 3 ст. л.
  • тертый пармезан – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 1

Лук и морковь очистить. Мясо вымыть, обсушить. Лук и морковь нарезать крупными кусками, мясо – небольшими кубиками, розмарин – кусочками по 3–4 см. Перемешать в миске овощи, мясо, лавровый лист и розмарин. Влить вино, всыпать щепотку молотого перца. Миску накрыть и поставить в холодильник на 12 ч.

Шаг 2

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 2

Шампиньоны вымыть. Крупные грибы разрезать на 4 части, небольшие грибочки – пополам. Обжарить грибы в 1 ст. л. разогретого сливочного масла до золотистого цвета, 6 мин.

Шаг 3

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 3

Вынуть из маринада овощи и мясо. Маринад сохранить. В сотейнике разогреть 1 ст. л. сливочного масла и обжарить овощи, 7 мин., переложить в миску. В том же сотейнике в оставшемся масле обжарить на большом огне мясо, 8 мин. Влить 1 стакан маринада, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 30 мин. Добавить овощи и готовить еще 5 мин.

Шаг 4

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 4

Положить грибы, приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 5

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 5

Отварить паппарделле в кастрюле с большим количеством подсоленной воды до полуготовности, 6 мин. Отбросить на дуршлаг, дать стечь всей воде.

Шаг 6

Паппарделле с бараниной и грибами. Шаг 6

Добавить паппарделле в сотейник с соусом, аккуратно перемешать и прогреть все вместе, 3 мин. Разложить по тарелкам и посыпать пармезаном.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

итальянская

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 07 (87) апрель 2010

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Соусы к пасте

Соусы к пасте

Истинные ценители пасты знают: главное в пасте – соус. И не купленный в магазине, а специально ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
lanali 10 февраля 2012

Мне не очень понравился рецепт. Думаю дело в баранине. Какую лучше часть брать для подобных рецептов?