Главная
Рецепты
Основные блюда из печенки
Говяжья печенка в капустных листьях

19 апреля 2011 г.

Говяжья печенка в капустных листьях

Name: Говяжья печенка в капустных листьях
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: сливки жирностью 9% – 100 мл; бальзамический уксус – 1 ст. л.; говяжья печенка – 500 г; большая горсть свежих листиков шалфея; крупнозернистая горчица – 2 ст. л.; соль – по вкусу; листья белокочанной капусты – 8 шт.; масло растительное – 1 ст. л.; шампиньоны – 200 г

gastronom

19 апреля 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

сливки жирностью 9% – 100 мл

бальзамический уксус – 1 ст. л.

говяжья печенка – 500 г

большая горсть свежих листиков шалфея

крупнозернистая горчица – 2 ст. л.

соль – по вкусу

листья белокочанной капусты – 8 шт.

масло растительное – 1 ст. л.

шампиньоны – 200 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Смешать сливки со 100 мл воды, влить в сотейник, положить шампиньоны. Довести до кипения, уменьшить огонь. Готовить, время от времени помешивая, 15 мин.

Шаг 2

Снять с огня, посолить, поперчить. Добавить горчицу, перемешать, держать под крышкой в теплом месте. Соус должен оставаться теплым до подачи к столу.

Шаг 3

Печенку вымыть, снять тонкую пленку. Разрезать печенку на 8 кусков, удалив жировые прослойки и протоки. Разогреть в сковороде масло, обжарить куски, по 3 мин. с каждой стороны.

Шаг 4

Влить в сковороду с печенкой уксус, добавить промытые листики шалфея и готовить еще 4 мин.

Шаг 5

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, положить листья капусты. Варить 4 мин. Выложить на бумажные полотенца и дать обсохнуть. Лучше всего для этого блюда подходит молодая белокочанная капуста. Как только она появится в продаже, непременно воспользуйтесь этим рецептом. Только варите молодые листья в кипящей воде не 4, а 2 мин. К сожалению, у нас не так просто купить савойскую капусту – она тоже подходит для этого блюда, к тому же эффектно выглядит на столе.

Шаг 6

Положить на каждый капустный лист по куску печенки, полить соусом и подать к столу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", № 08 (154) апрель 2010

#сливки #масло #шампиньоны #капуста #бальзамический уксус #шалфей #горчица #второе блюдо #печенка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Закусочные эклеры с печеночным паштетом

Закусочные эклеры с несладкой начинкой отлично подойдут для праздничного стола: ваши гости наверняка оценят столь нетривиальное решение. Поэтому изучайте наш рецепт и проверяйте в деле при первой ...

РЕЦЕПТ

Печеночный паштет с яблоками

Приготовьте паштет из куриной печени в духовке и удивите тех, кто ожидал увидеть массу, которая намазывается на ломтик хлеба. А ведь изначально подобным кулинарным термином обозначали пирог с начинкой ...

ГРУППА

Салаты и закуски из печенки

При желании, можно придумать множество интересных и даже изысканных салатов и закусок из печени. Но прежде всего, важно правильно выбрать и приготовить собственно, печень. Самая нежная и вкусная ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Постные салаты с капустой

Постные салаты из капусты – легкие салаты, основым компонентом которых является капуста. Легкие, хрустящие и сочные. А добавление к капусте разнообразных овощей и постных заправок открывает ...

ГРУППА

Основные блюда из печенки

Печенка - настоящий кладезь витаминов, железа, меди и других полезных веществ. В кулинарных традициях самых разных стран сохранилось бесчисленное множество рецептов приготовления печенки. Проще всего ...