Ризотто с королевскими креветками

Name: Ризотто с королевскими креветками
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Лук порей; Сельдерей; Креветки Королевские; Рис Арборио; Бульон говяжий; Лавровый лист; Лук репчатый; Соль морская; Вино белое сухое; Масло оливковое; Цедра лимона

polina@karpik.net

12 апреля 2011 г.

*Ризотто с королевскими креветками* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Можно добавить тертый пармезан. На мой вкус в этом нет необходимости.

Сложность: средне

Калории: 400.06 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 23.08 г/12.91 г/43.59

Второе блюдоВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

стебель лука-порея – 1 шт.

сельдерей (стебель) – 2 шт.

креветки королевские – 600–700 г

ризотто Арборио – 300 г

бульон – 600-800 мл

лист лавровый – 2 шт.

лук крупный – 1 шт.

крупная морская соль – по вкусу

вино белое сухое – 1 бокал

масло оливковое – 4 ст. л.

лимон (цедра) – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления бульона удалить головы у креветок, положить их в кипящую воду, добавить целый лук с шелухой и лавровый лист. Бульон варить 15 – 20 минут. В сковородку с толстым дном налить оливковое масло, положить нарезанный лук-порей и сельдерей. Жарить до полуготовности на среднем огне. Добавить рис. Когда рис прогреется и слегка поменяет цвет, влить белое вино. После выпаривания всей жидкости небольшими порциями, постоянно помешивая, влить бульон. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кубиками. Положить в ризотто за 10 минут до готовности. В самом конце добавить немного цедры лимона.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

По желанию можно использовать натертый сыр Пармезан. В данном рецепте соотношение риса к бульону - 1:3. Если этого мало, можно добавить белое вино.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#вино #сельдерей #лимон #Ризотто #лук-порей #второе блюдо #королевские креветки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как приготовить ризотто: мастер-класс

Как приготовить ризотто в домашних условиях – это один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и ...

РЕЦЕПТ

Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами — один из многочисленных вариантов знаменитого итальянского блюда. Кстати, он довольно легкий, по сравнению, например, с традиционным Risotto alla Milanese — с салом, ...