Булгур со шпинатом, запечеными баклажанами и перцем

3 апреля 2011 /
  • Булгур со шпинатом, запечеными баклажанами и перцем
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Лучшие народные рецепты. Рис и крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – 1 ч. л.
  • листья шпината – 300 г
  • крупный сладкий красный перец – 1 шт.
  • крупный булгур – 2 стакана
  • луковицы среднего размера – 2 шт.
  • баклажаны – 500 г
  • лимонный перец – 1 ч. л.
  • зира молотая – 1 ч. л.
  • специя карри – 1/2 ч. л.
  • козье масло (или сливочное) – 3-4 ст. л.
  • чеснок крупный – 3 зубчика
  • мясной бульон или вода – 600 мл
  • копченая паприка – 1 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • масло оливковое – 2 ст. л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Булгур помыть, меняя воду несколько раз и откинуть на сито. Нарезать небольшими кубиками лук и чеснок. и обжарить их на 2 ст. л. козьего масла обжарить до румяного цвета. Добавить булгур и обжаривать еще около 1 минуты. Добавить кипящей воды или бульона, дать закипеть. Добавить специи (паприку,зиру и карри), посолить, закрыть крышкой, убавить огонь и варить около 25 минут до готовности, несколько раз перемешивая. Если вода уже испарилась, а булгур еще не готов, можно добавить ещё немного воды или бульона. Баклажаны и очищенный перец нарезать небольшими кубиками. Баклажаны посыпать солью и сахаром и оставить на 30 минут. Затем отжать их и смешать с нарезанным перцем, добавив оливковое масло. Положить баклажаны и перцы на противень и запечь в духовке при температуре 180°C около 20 минут. Шпинат нарезать, положить на сито и помыть. В кастрюле вскипятить воду и несколько раз окунуть в нее сито со шпинатом. Промыть его холодной водой и отжать. На сковороде растопить 1 ст. л. козьего масла и тушить шпинат около 1 минуты, добавить лимонный перец. В готовый булгур добавить шпинат, запеченные баклажаны и перцы. Перемешать и выключить плиту. Закрыть крышкой и оставить на 2 минуты.

Время готовки

1 ч

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Запекание

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Barb Barb 16 апреля 2012

Вопрос по поводу шпината. А что если его промыть и минуя процесс бланширования, сразу отправить к булгуру совместно с запечеными овощами? Что произойдет, если так сделать?