22 июня 2007 г.

Форшмак из рубленой селедки

Name: Форшмак из рубленой селедки
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное; Сахар-песок; Сельдь слабосоленая; Лук репчатый; Яблоко Антоновка; Уксус столовый 9%; Лук зелёный; Масло растительное рафинированное; Хлеб белый без корки; Перец чёрный молотый

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 360.47 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 20.39 г/21.22 г/23.59

Закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

яйца, сваренные вкрутую – 6 шт.

сахар – 1,5 ст.л.

200 г слабосоленой сельди

лук репчатый – 1 небольшая луковица

1 крупное яблоко (лучше антоновка)

уксус – 2 ст. л.

40 г зеленого лука

масло растительное – 1 ст.л.

белый хлеб без корки – 2 куска

щепотка перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, голову и хвост сохранить. Филе пропустить через мясорубку. Хлеб замочить в молоке, яблоко и лук очистить, вырезать у яблока сердцевину. Яблоко и лук порезать крупными дольками. Хлеб отжать, пропустить через мясорубку вместе с селедочным фаршем, яблоком и луком, хорошо перемешать. У 4 яиц отделить белки от желтков. Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, белки мелко порубить и соединить с селедочным фаршем. Добавить оставшийся уксус, перец и еще раз все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на тарелку, придать ей форму селедки, приложить голову и хвост. Оставшиеся яйца порезать кружочками и покрыть ими селедочный форшмак. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Протертые с уксусом желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом, хорошо перемешать и этой смесью полить форшмак.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(25), 2004

#рыба #яблоки #яйца #лук #сельдь #форшмак #закуска

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Как приготовить селедку под шубой

Сразу следует сказать, что селедка под шубой – никакой не салат, как многие полагают, а самая настоящая закуска. Это даже из названия понятно, а еще лучше из технологии. С нее и начнем – ...

РЕЦЕПТ

Вкусная Селедка под шубой — неотъемлемая часть меню праздничного застолья в нашей стране. Это блюдо нежно любят, горячо спорят о самом «правильном» рецепте его приготовления, ...

РЕЦЕПТ

Форшмак из селедки

Форшмак из селедки — одно из самых известных и простейших еврейских блюд. Приятно и то, что главная его героиня — рыба, вполне доступная каждому. Она издавна засаливалась непосредственно на море и ...