Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом

Name: Блины по-нормандски с фламбированными яблоками и кальвадосом
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: лимон – 1 шт; молоко – 150 мл; хлопья овсяные – 100 г; 4 г дрожжей; масло сливочное – 50 г; 70 г пшеничной муки; сливки жирностью 33%; 20 г сахарной пудры; 6 яблок; яйца – 2 шт; 4 ст. л. кальвадоса; 3 ст. л. сахара для глазури

gastronom

22 июня 2007 г.

*1032.jpg* *(Фото: Студия Дмитрия Байрака)*

К рецепту

Блины известны и любимы во многих странах мира. Например, Mardi Gras (жирный вторник) – один из популярных французских праздников с неизменными блинами.

Сложность: легко

Калории: 499.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ДесертФранцузская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

лимон – 1 шт

молоко – 150 мл

хлопья овсяные – 100 г

4 г дрожжей

масло сливочное – 50 г

70 г пшеничной муки

сливки жирностью 33%

20 г сахарной пудры

6 яблок

яйца – 2 шт

4 ст. л. кальвадоса

3 ст. л. сахара для глазури

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почистить яблоки, удалить сердцевину. Два из них нарезать мелкими кубиками, обжарить их в 20 г масла. Остальные нарезать ломтиками и полить соком лимона. Овсяные хлопья смолоть в муку. Смешать с мукой, дрожжами, желтками яиц и молоком. Добавить сахарную пудру и кубики яблок. Белки взбить и ввести в тесто. Взбить сливки, добавив сахар для глазирования. Выпекать блины на среднем огне на сливочном масле. Дольки яблок поджарить до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле, влить в сковороду кальвадос и фламбировать. Вылить фламбе на блины, украсить их взбитыми сливками. КСТАТИ Румяными блины делает сахар. Если дрожжевое тесто перекисло, значит, сахар весь был переработан дрожжами в спирт. Исправить положение можно, добавив еще немного сахара. Но, если его в тесте много, блин подгорит.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(25), 2004

#яблоки #рецепты с молоком #кальвадос #французская кухня #десерты #овсяные хлопья

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блины и блинчики

Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой сковороде; обычно имеет круглую форму. Блины, возможно, были первым блюдом, которое стали готовить из муки. ...

ГРУППА

Масленица 2024. Рецепты

Масленица 2024 года начнется 20 февраля, а закончится 26 февраля. Ниже приведены рецепты к масленице от Гастронома. Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе ...

ГРУППА

Шарлотка

Давным-давно шарлотка была ближайшей родственницей английского хлебного пудинга с яблоками. Позже, в 19 веке рецепт шарлотки был переосмыслен известным поваром Антуатом Мари Каремом. Его версия ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Как приготовить блины

Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и жареное на сковороде. Между тем, оно описывает минимум три совершенно разных рецепта, которые вы ...