Паста орекьетте с индейкой

26 марта 2011 /
  • Паста орекьетте с индейкой
УЧАСТНИК
КОНКУРСА

Лучшие народные рецепты. Паста

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • соль – по вкусу
  • паста орекьетте – 300 г
  • оливковое масло для обжаривания –  
  • душистый перец горошком – 3 шт.
  • розмарин сухой – по вкусу
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  • вино белое сухое – 50 мл
  • жирные сливки – 200 мл
  • тимьян для подачи –  
  • чеснок молодой – 2 зубчика
  • масло сливочное – 10 г
  • малага – 50 мл
  • свежий тимьян – 5 веточек
  • филе бедра индейки – 500 г
  • свежий или замороженный зеленый горошек – 70 г
  • можжевельник (ягоды) – 5 шт.
  • морковь среднего размера – 1 шт.
  • лук-шалот – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе бедра индейки очистить от пленок и лишнего жира, нарезать средним кубиком. Из ягод можжевельника удалить семена. В ступке растолочь можжевельник, душистый перец, соль, листья тимьяна и розмарина. Смешать пряности с белым сухим вином и оливковым маслом. Смешать мясо с маринадом и мариновать не менее 3 часов. Морковь порезать средним кубиком, лук-шалот - мелким. Бланшировать по отдельности морковь и зеленый горошек в подсоленной воде с добавлением сливочного масла и 1-2 веточек тимьяна. Дать хорошо стечь воде. В сковороде нагреть оливковое масло, положить раздавленный чеснок и 2-3 веточки тимьяна. Как только пойдет аромат, положить индейку и жарить, постоянно помешивая. Когда образуется сок, положить нарезанный лук-шалот и продолжать готовить мясо, выпаривая сок. Когда жидкость выпарится наполовину, убрать чеснок и тимьян и влить малагу. Дать спирту выпариться и положить морковь и горошек. Готовить еще 1 минуту, чтобы овощи пропитались соками, и влить сливки. Готовить до легкого загустения соуса. Посолить и поперчить. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту выложить к мясу и перемешивать 1-2 минуты, давая ей впитать соус. Подавать, украсив веточками тимьяна.

Время готовки

2 ч 30 мин

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
lanali 12 февраля 2012

что такое малага?