Ананасовое карпаччо

Name: Ананасовое карпаччо
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: сахар – 20 г; 200 мл ликера "Куантро"; 20 г малины; по 120 г ананаса, киви, клубники, карамболы, манго; щепотка сычуаньского перца

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 129.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

ДесертИтальянская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

сахар – 20 г

200 мл ликера "Куантро"

20 г малины

по 120 г ананаса, киви, клубники, карамболы, манго

щепотка сычуаньского перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить малиновый соус. Растолочь малину, смешать с сахаром. Поставить на плиту, довести до кипения. Используя острый нож, нарезать ананас тонкими кружками. Так же тонко нарезать остальные фрукты и ягоды. На тарелку выложить четыре кружка ананаса. Сверху в центре тарелки, чередуя, выложить киви, клубнику, карамболу, манго. Вылить на тарелку немного малинового соуса. Для аромата приправить перцем. На разогретую сковороду влить "Куантро", поджечь. Когда огонь погаснет, полить ликером фрукты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #1/2004

#фрукты #клубника #ананас #манго #итальянская кухня #киви #малина #десерты #карамбола

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Фруктовый тартар

Для такого тартара вы можете выбрать другие сочетания сезонных фруктов, которые есть у вас под рукой: персики, сливы, плотные груши. Не используйте только арбузы и дыни – они очень быстро потекут и разрушат всю конструкцию.

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Малиново-сырная панакотта

Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов родом из Пьемонта. Сливочный крем, который служит его основой («вареные сливки» в переводе с итальянского), отлично сочетается со многими ягодами, фруктами, орехами. Поэтому существует множество видов этого лакомства. Замените малину земляникой, ежевикой или абрикосами, и у вас получится нечто совершенно новое!