Главная
Рецепты
Eggplant mozzarella

17 января 2011 г.

Eggplant mozzarella

Name: Eggplant mozzarella
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: петрушка – 10 г; сыр Моцарелла – 60 г; баклажан – 1 шт.; сыр пармезан – 10 г; яйцо – 2 шт.; вода сырая – 10 мл; соль – по вкусу; черный перец – по вкусу; соус томатный – 200 г; базилик – 30 г; сыр пармезан – 100 г

Тимур

17 января 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдоИтальянская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

петрушка – 10 г

сыр Моцарелла – 60 г

баклажан – 1 шт.

сыр пармезан – 10 г

Для льезона

яйцо – 2 шт.

Для льезона

вода сырая – 10 мл

соль – по вкусу

черный перец – по вкусу

Для томатного соуса

соус томатный – 200 г

Для томатного соуса

базилик – 30 г

сыр пармезан – 100 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан очистить от кожуры, нарезать на слайсере толщиной в 5 мм, посыпать солью с перцем и дать настояться 1 час. Затем баклажан обвалять в муке с обеих сторон, а потом в льезоне. Для льезона все требуемые ингредиенты хорошо взбить. Разогреть фритюрницу и обжарить баклажан до золотистой корочки при 170°C.

Шаг 2

Взять два обжаренных кусочка баклажана, один положить на край другого. Аккуратно выровнять рукой, смазать томатным соусом, сверху положить нарезанную брусочками моцареллу и свернуть рулетом. Для томатного соуса смешать соус, мелко нарубленный базилик и тертый пармезан.

Шаг 3

Выложить на противень порцию баклажан (4 шт.), посыпать тертым пармезаном и запекать в разогретой до 120°C духовке 15 минут. При подаче, разогреть 50 мл томатного соуса на сковороде в течение 5 минут и вылить на блюдо. Баклажаны положить на соус, украсить мелко рубленной петрушкой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рецепт соуса дан на 4 порции. На 1 порцию баклажан требуется 4 ст. л. соуса. Готовый соус можно хранить в холодильнике около недели при температуре + 4°С.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#моцарелла #итальянская кухня #баклажаны #пармезан #второе блюдо #томатный соус