Гусь с яблоками по-нормандски

Name: Гусь с яблоками по-нормандски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 ст. л. кальвадоса; 2 листика шалфея; 1 кг твердых яблок; соль; молодой потрошеный гусь весом примерно 3 кг; растительное масло – 2 ст.л.; 3 луковицы шалота; масло сливочное – 50 г; лук белый

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Калории: 1084.00 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоФранцузская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

2 ст. л. кальвадоса

2 листика шалфея

1 кг твердых яблок

соль

молодой потрошеный гусь весом примерно 3 кг

растительное масло – 2 ст.л.

3 луковицы шалота

масло сливочное – 50 г

лук белый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яблоки разрезать на 4 части, не очищая от кожуры; удалить сердцевину. Сбрызнуть кальвадосом и дать настояться 15 мин. Лук почистить и измельчить, шалот тонко порезать, листья шалфея мелко порубить. Смешать измельченные лук, шалот, шалфей и яблоки, выдержанные в кальвадосе. Ввести эту смесь внутрь гусиной тушки. Посолить и поперчить. Предварительно разогреть духовку до 180° С. Зашить гуся. Противень для запекания смазать сливочным маслом, налить растительное масло. Положить гуся на противень и поставить в духовку. Через 5 мин. полить гуся растопленным жиром. Жарить 2 ч, регулярно поливая птицу выделяющимся соком. Гусь считается готовым, когда от него начинает идти легкий пар и приятный запах. На гарнир можно подать запеченный в гусином жире картофель. Украсить блюдо свежими овощами и зеленью.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#яблоки #птица #гусь #кальвадос #французская кухня #второе блюдо #рождественский гусь

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Мясо по-французски

Мясо-по французски... Эти слова значат в России гораздо больше, чем во всех остальных странах мира, включая Францию. И кулинарные эстеты сколько угодно могут морщить свои носы, но факт остается фактом ...

СТАТЬЯ

Гусь, запеченный в духовке

Гусь, запеченный в духовке – изумительное блюдо, но как достичь идеала?! Анатомия гуся представляет собой природную аналогию дорожного велосипеда: изобильные кожа да кости, килограмм жира и чуточку ...