Индейка ко Дню Благодарения

10 ноября 2010 / Сергей

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • яйцо – 2 шт.
  • луковица среднего размера – 2 шт.
  • молоко – 0,5 стакана
  • вода – 2 ст. л.
  • черный перец свежемолотый – 1,5 ч. л.
  • хлеб пшеничный черствый – 6 ломтиков
  • масло сливочное топленое – 0,5 стакана
  • петрушка – 3 веточки
  • индейка (филе) – 4 кг
  • соль – 2,5 ч. л.
  • листья сухого (лучше свежего) шалфея – 2 ч. л.
  • апельсин
  • кубик бульонный – 0,5 шт.
  • бульон куриный – 3 стакана
  • куриная или индюшачья печенка – 200 г
  • порошок карри – 1 ч. л.
  • крахмал – 2 ст. л.
  • лимон среднего размера – 1 шт.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешать 2 ч. л. соли, 0.5 ч. л. перца, сок лимона и натереть ими тушку птицы изнутри и снаружи. Это можно сделать накануне вечером и оставить тушку для маринования на холоде на ночь, накрыв пленкой. Репчатый лук очистить и мелко порубить («в крошку»). Печень нарезать кусочками. В половине разогретого сливочного масла обжарить измельчённый лук до золотистого цвета, добавить нарезанную печень и готовить 3-5 минут. Готовность определяется по готовности печени (долго жарить ее не стоит, т.к. она станет сухой и раскрошится). К полученной смеси добавить измельчённую петрушку, молоко, яйца, листики шалфея, оставшуюся соль, черный молотый перец, покрошить в нее бульонный кубик. Перед фаршировкой тушки добавить, нарезанный кубиками хлеб. По желанию можно добавить кусочки апельсина без кожицы и «перегородок». Тушку индейки начинить и зашить нитками. Ножки заправить под тушку и связать. Оставшееся сливочное масло разогреть и смешать с порошком карри. Полученной смесью смазать кисточкой тушку индейки и уложить в посуду, в которой она будет готовиться в духовке. Прикрыть, не заворачивая, тушку листом фольги. Подлить немного куриного бульона. Готовить в предварительно разогретой до 270°C духовке около 40 минут. Затем температуру снизить до 180°C и довести до готовности. В зависимости от величины тушки, общее время приготовления может занять от 3 до 3.5 часов. В процессе приготовления тушку необходимо поливать выделившимся соком и подливать по мере необходимости куриный бульон. Проверять на наличие корочки. Наиболее зажаривающиеся места прикрывать фольгой. Когда мясо будет готово, приготовить соус. Сок, который выделился при запекании, процедить. Крахмал развести в холодной воде и добавить в кипящий процеженный сок. Заправить соус по вкусу солью и специями. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

Этим рецептом со мной поделился мой друг, который долгое время прожил в Соединённых Штатах. Я пробовал его готовить неоднократно. Рецепт достаточно сложный и трудоёмкий, требует много внимания и терпения. Результат не оставит Вас равнодушным. Потрясающе вкусно! Не стоит брать очень крупные тушки индейки. Мясо в них будет сухим и жестким. Лучше, если тушка будет даже меньше 4 кг. Иногда я использовал цыплят индейки весом около 2 кг. Готовятся они намного быстрее и мясо у них очень нежное. Но для компании лучше брать тушку крупнее. Выглядит эффектнее. Это проверено на личном опыте.

Время готовки

2 ч 30 мин

Сложность приготовления

сложно

Кухня

американская

Вегетарианское

нет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алевтина Е Алевтина Е 19 ноября 2010

вполне по-американски, мы подобное делали тоже,сейчас смотрю новые рецепты, нашла пока интересное на кленовом сиропе маринад