Курица в кляре из поленты, с жареными бананами

22 июня 2007 / gastronom
  • 914.jpg
  • 914.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ст. л. смеси специй "Олспайс"
  • шалот
  • банан среднего размера
  • 8 средних картофелин
  • лук зеленый – 1 пучок
  • 1 ч. л. молотого чили
  • морская соль и черный перец
  • 2 пучка плосколистной петрушки
  • 2 пучка мяты
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 4 филе куриных грудок
  • яйца – 2 шт
  • 255 мл молока
  • яблочный уксус – 100 мл
  • 400 г помидоров
  • 4 початка кукурузы
  • 2–3 ст. л. сливочного масла
  • мука – 200 г
  • сахар – 2 ч.л.
  • 200 г кукурузной муки для поленты
  • корица

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Зеленый лук, зелень, шалот и помидоры мелко порезать. Приготовить пюре. Разрезать каждый початок кукурузы пополам и счистить семена. Картофель отварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель залить молоком, добавить кукурузу и немного соли и перца. Вновь довести до кипения и снять с огня. Всыпать зеленый лук. Толкушкой приготовить пюре. Сохранять в тепле. В кастрюле смешать уксус, сахар и лук-шалот. Довести до кипения и варить, пока жидкость не сократится в объеме вдвое. Добавить помидоры и прогреть. Снять с огня, приправить солью и перцем и добавить оливковое масло. В каждой куриной грудке сделать 2 продольных разреза, чтобы получились 3 "зубца". Муку смешать со специями, высыпать на тарелку. Взбить яйца, поленту насыпать в другую тарелку. Куриные грудки обвалять сначала в муке, затем – в яйце и в поленте. Сильно разогреть сковороду и обжарить курицу в 2 ст. л. сливочного масла, по 5 мин. с каждой стороны. Бананы очистить и разрезать вдоль пополам. Обжарить их на сливочном масле до мягкости и золотистого цвета. На каждую тарелку положить по порции пюре, по банану. Поверх всего положить по куску курицы. В приправу добавить петрушку и мяту, размешать и полить курицу.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4 порции

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Жарка

Количество калорий

1 091 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#11(22), 2003

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты из бананов

Рецепты из бананов

Бананы хороши не только сами по себе, с ними получаются отличные блюда и десерты. Фруктовые салаты, ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев