Морковный пудинг с соусом из кориандра

Name: Морковный пудинг с соусом из кориандра
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: яйцо – 2 шт.; сливки – 50 мл; морковь – 300 г; имбирь свежий – 1 кусочек (1,5 см); белый перец – по вкусу; соль – по вкусу; кориандр молотый – 2 щепотки; овощной бульон, куриный или телячий – 4 ст. л.; масло сливочное – 40 г; крахмал – 2 ч. л.; масло сливочное для смазывания; лук-шалот – 1-2 луковицы; сыр свежий – 100 г; кинза (кориандр) – 1 пучок; молоко – 3 ст. л.; белый перец – 1 щепотка; соль – по вкусу

Анастасия Кудрявцева

27 сентября 2010 г.

*Морковный пудинг с соусом из кориандра* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

http://photofile.ru/users/mammyn/115835950/139927260/#mainImageLink

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Для пудинга

яйцо – 2 шт.

сливки – 50 мл

морковь – 300 г

имбирь свежий – 1 кусочек (1,5 см)

белый перец – по вкусу

соль – по вкусу

кориандр молотый – 2 щепотки

овощной бульон, куриный или телячий – 4 ст. л.

масло сливочное – 40 г

крахмал – 2 ч. л.

масло сливочное для смазывания

лук-шалот – 1-2 луковицы

Для соуса

сыр свежий – 100 г

кинза (кориандр) – 1 пучок

молоко – 3 ст. л.

белый перец – 1 щепотка

соль – по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Часть листьев промытого и обсушенного кориандра мелко порубить, остальные листья оставить для украшения. Сыр смешать с молоком, добавить порубленную зелень, соль и щепотку перца. Убрать соус в холодильник. Для пудинга лук, морковь и имбирь мелко нарезать. Разогреть сливочное масло в кастрюле, несколько минут обжаривать в нем лук, чтобы цвет не изменился. Добавить морковь и жарить все до полуготовности. Далее влить в кастрюлю бульон и добавить специи. Закрыть крышкой и оставить на умеренном огне на 15 минут. Добавить сливки, все прогреть, снять с огня и сделать пюре. Отделить белки от желтков. Желтки смешать с крахмалом. Белки взбить. Добавить к пюре сначала желтки, затем аккуратно ввести белки. Разложить пюре в смазанные маслом 4 маленькие формочки. Формочки поместить в емкость, большего размера, наполненную теплой водой. Выпекать в предварительно разогретой до 150 °C духовке на водяной бане в течение 30-35 минут. Теплый пудинг подавать с холодным соусом. Блюдо украсить оставшимися листьями кориандра.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#морковь #соус #кориандр #второе блюдо #пудинг