24 сентября 2010 г.

Говядина Веллингтон

Name: Говядина Веллингтон
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: масло растительное – 2 ст. л.; говядина (вырезка) – 1,5 кг; лук репчатый – 2 шт.; укроп – 30 г; плавленный сыр – 100 г; бекон – 200 г; свежие яичные желтки – 2 шт.; шампиньоны – 200 г; масло сливочное – 2 ст. л.; грецкие орехи – 100 г; слоеное тесто – 300 г; апельсин – 1 шт.; портвейн – 4 ст. л.; брусника – 250 г; сахар – 180 г

Светлана Волкова

24 сентября 2010 г.

*Говядина Веллингтон* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

масло растительное – 2 ст. л.

говядина (вырезка) – 1,5 кг

лук репчатый – 2 шт.

укроп – 30 г

плавленный сыр – 100 г

бекон – 200 г

свежие яичные желтки – 2 шт.

шампиньоны – 200 г

масло сливочное – 2 ст. л.

грецкие орехи – 100 г

слоеное тесто – 300 г

Для соуса

апельсин – 1 шт.

портвейн – 4 ст. л.

брусника – 250 г

сахар – 180 г

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо приправить солью и перцем, обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Грибы и лук порезать, обжарить в сливочном масле на сильном огне, чтобы испарилась вся жидкость.

Шаг 2

Плавленый сыр размять, смешать с орехами и укропом.

Шаг 3

Разложить на столе плёнку, выложить на неё нарезанный ломтиками бекон. Сверху положить слой грибов.

Шаг 4

Затем начинку.

Шаг 5

Плотно завернуть мясо пленкой, края затянуть, чтобы получился рулет. Убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 6

Тесто раскатать в прямоугольник, сделать ножом надрезы в шахматном порядке, чтобы получилась сеточка. С мясного рулета снять пленку и положить в центр пласта теста. Смазать рулет взбитыми с 1 ч. л. воды желтками, поместить на накрытый пергаментом противень швом вниз и запечь в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа.

Шаг 7

Приготовить соус. С апельсина снять цедру, выдавить сок. Бруснику положить в сотейник, влить 5 ст. л. воды, варить 10 минут. Добавить цедру, сок апельсина, сахар и портвейн. Готовить ещё 10 минут.