22 июня 2007 / gastronom

Трехслойная мексиканская закуска

22 июня 2007 / gastronom
  • Трехслойная мексиканская закуска

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Для фасолевого песто:
  • 300 г консервированной красной фасоли
  • 5–6 помидоров черри
  • несколько перьев зеленого лука
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. черного перца
  • 2 больших спелых помидора
  • соль
  • чеснок – 4 зубчика
  • 1 стакан натертого сыра "чеддер"
  • 2 ст. л. мелко нарубленного красного лука
  • Для майонезной закуски:
  • Для гуакамоле:
  • 1 ч. л. чесночного порошка
  • перец чили
  • 3 ст. л. лимонного сока
  • 1 стакан маслин без косточек
  • вода
  • 1 стакан кукурузного масла
  • 0,5 ч. л. молотого чили
  • 4 спелых авокадо
  • 3 стакана майонеза
  • уксус яблочный – 3 ч. л.
  • соль и перец по вкусу
  • несколько капель соуса табаско

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перец чили разрезать вдоль, удалить семена. Чеснок очистить. Чеснок и чили положить в чашу кухонного комбайна и измельчить. Фасоль слить и добавить в смесь. Не выключая комбайн, постепенно влить воду и масло. Туда же добавить остальные ингредиенты и продолжать молоть до состояния пюре. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки. Размять мякоть вилкой вместе с лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порубить, добавить в авокадо вместе с луком. Поперчить, посолить, приправить табаско. Выложить фасолевое песто на дно стеклянной жаропрочной формы. Сверху выложить гуакамоле. В отдельной миске тщательно смешать майонез, чесночный порошок, сухой чили, соль и перец. Выложить на гуакамоле. Сверху посыпать сыром, порезанными и очищенными от семян помидорами и рублеными маслинами и луком. Блюдо подавать холодным с кукурузными чипсами.

Время готовки

1 ч

Количество порций

12 порций

Сложность приготовления

средне

Кухня

мексиканская

Вегетарианское

лакто

Количество калорий

860 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#10(21), 2003

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Cocoa 30 марта 2009

Сделала эту закуску для гостей на свой день рождения (не запекала, в холодном виде), получилось очень вкусно, некоторые ели её просто как салат, а некоторые по правилам, зачерпывая кукурузными чипсами или сырными палочками моего приготовления. Отличная вещь, очень рекомендую! Готовится не очень быстро (авокадо долго резать), но легко, справится любой новичок.