Холодный суп из ревеня с мидиями

Name: Холодный суп из ревеня с мидиями
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: огурец свежий средний – 2 шт.; ревень – 300 г стеблей; яйцо – 2 шт.; картофель молодой – 3 клубня; белый перец свежемолотый – по вкусу; укроп – 1 маленький пучок; соль – по вкусу; мясо мидий – 500 г; сухое розовое вино – 0,5 стакана; зеленый лук – 1 маленький пучок

gastronom

05 мая 2010 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

огурец свежий средний – 2 шт.

ревень – 300 г стеблей

яйцо – 2 шт.

картофель молодой – 3 клубня

белый перец свежемолотый – по вкусу

укроп – 1 маленький пучок

соль – по вкусу

мясо мидий – 500 г

сухое розовое вино – 0,5 стакана

зеленый лук – 1 маленький пучок

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ревень нарезать средними кусочками, отварить в 1 л кипящей воды, 4 мин. Закрыть и дать настояться, 3 ч (когда отвар остынет, переставить кастрюлю в холодильник). Положить мидии в сотейник, залить вином, довести до кипения, посолить, поперчить, варить на слабом огне 3 мин. Снять с огня, полностью остудить и охладить. Картофель отварить в мундире в кипящей воде до готовности, 20 мин. Яйца сварить вкрутую. Очистить яйца и картофель, нарезать маленькими кубиками, охладить. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Лук и укроп измельчить, перетереть в ступке с солью. Выложить зелень с солью в супницу, добавить картофель, яйца и огурцы. Влить ревенный отвар (сам ревень можно вынуть или оставить в супе). Тарелки для супа охладить. В каждую тарелку выложить по несколько мидий с жидкостью из сотейника, разлить суп, приправить солью и перцем по вкусу.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 08 (91) август 2009

#ревень #варка #суп #мидии #холодные супы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Холодный борщ со свеклой

Холодный борщ со свеклой — отличное решение для жаркого летнего дня: такой суп не только освежает, но и отлично насыщает. Пообедав таким образом, вы спокойно «доживете» до ужина, не перехватывая на ...

РЕЦЕПТ

Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в ...

РЕЦЕПТ

Суп из ревеня

Суп из ревеня относится к разряду десертных, которые у нас готовят нечасто. Но они вполне имеют право на существование и прекрасно подходят, например, для лета — если их есть холодными, разумеется. ...