10 марта 2010 / gastronom

Закуска из лосося с помидорами

10 марта 2010 / gastronom
  • Закуска из лосося с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 1

Желатин залить небольшим количеством холодной кипяченой воды и оставить на 20 мин.

Шаг 2

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 2

Сырую рыбу положить в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять пену, варить 20 мин. За 8 мин. до готовности добавить лавровый лист, щепотку соли и горошины перца. Снять с огня.

Шаг 3

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 3

Переложить рыбу из бульона на тарелку и остудить. Бульон процедить. Рыбу измельчить в блендере в пюре.

Шаг 4

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 4

С половинки лимона снять теркой цедру, мякоть нарезать тонкими дольками. Из целого лимона отжать сок. Слабосоленого лосося нарезать небольшими кубиками. Оливки разрезать пополам. Укроп вымыть и измельчить. Смешать в большой миске рыбное пюре, кусочки слабосоленого лосося, оливки, укроп, лимонную цедру и сок. Приправить молотым перцем.

Шаг 5

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 5

В кастрюлю влить 1 стакан рыбного бульона, добавить набухший желатин и нагревать, помешивая, до полного растворения желатина. Помидоры черри вымыть, разрезать пополам и выложить срезом вверх в середину прямоугольной формы для кекса. По бокам разложить дольки лимона. Влить в форму на 2 см бульон с желатином и убрать в морозильную камеру на 10 мин.

Шаг 6

Закуска из лосося с помидорами. Шаг 6

В миску с лососевой массой влить оставшийся бульон с желатином и аккуратно перемешать. Форму с застывшим бульоном вынуть из морозильной камеры, сверху выложить рыбную смесь и вернуть в холодильник. Закуска будет готова через 3–4 ч.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

пескетарианство (допускается рыба)

Источник

"Коллекция рецептов"

04 (84) февраль 2010

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
dom_na 18 января 2011

Я уже дважды готовила. Очень понравилось!

yuliastep 30 декабря 2010

Отличная закуска. Вкусное сочетание продуктов. Блюдо послужит украшением праздничного стола.