Валле д'Аоста фромадзо

  • сыр из Италии

Описание продукта

Валле-д'Аоста фромадзо (итал. Valle d'Aosta Fromadzo, франц. Vallée d'Aoste Fromadzo) — итальянский вареный прессованный сыр из коровьего молока, иногда с небольшой добавкой козьего. Fromadzo — местное диалектное название сыра из частично снятого молока.

Созревание фромадзо из Аосты длится от шестидесяти дней до 8–10 месяцев, и в продажу поступают цилиндрические головки диаметром 15–30 см, высотой 5–20 см и весом 1–7 кг.

Свежий мягкий фромадзо имеет приятный неострый сладковатый вкус, а зрелый приобретает более яркую соленую ноту, остроту и молочный аромат с тонким травяным букетом.

Менее зрелые сыры обычно едят как столовые с местным вальдостанским хлебом, а зрелые натирают в местный вариант ризотто.

Из местных вин к этому сыру, как и к фонтине, вполне подойдет очень добротное сухое красное вино Аосты — Donnaz, внимания заслуживают и местные белые вина Chardonnay или Mūller Thurgau.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: Shuttestock/ТАСС

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев