Трубач

Трубач: описание продукта

Трубач — представитель класса крупных брюхоногих моллюсков Buccinum, распространенный в умеренных и холодных океанических водах Северного полушария. Практически все виды трубачей являются съедобными и добываются в промысловых масштабах. {|}

Мягкое тело моллюска полностью прячется в красивую спирально закрученную известковую раковину длиной до 20 см. В пищу употребляется плотный мускулистый вырост брюшной стенки тела («нога»). Это деликатесное оранжевое мясо идеально усваивается организмом и является источником полноценных белков и микроэлементов — особенно йода и фтора.

Готовят "трубачей" довольно просто: слегка отбивают, отваривают на пару или в подкисленной воде (не более 7–12 минут) и подают горячими или холодными, часто с лимоном, оливковым маслом и уксусом. Мелких средиземноморских особей варят прямо в раковинах, потому что сырыми их оттуда не достать, а у крупных обитателей Карибского моря в основании конуса пробивают отверстие, подрезают мускул и, зацепив спицей-крючком за ногу, вытаскивают наружу. Мясо крупных трубачей запекают в тесте и делают из них суп-пюре.