Томм д'эльзас

Томм д'эльзас: описание продукта

Томм д’эльзас (франц. Tomme d’Alsace) — полумягкий сыр с мытой коркой, который производится во французском Эльзасе из коровьего молока (чаще пастеризованного). В процессе созревания, которой длится от 2 до 4 месяцев, головки, весом около 6 кг периодически обмывают легким эльзасским вином, которое подчеркивает молочный вкус сыра и развивает в нем фруктовые тона с нюансами трав и грибов. Существует и фермерский копченый томм д'эльзас, который слегка коптят в дыму дуба — он имеет однородную текстуру и приятный запах и вкус.

Томм д'эльзас хорошо сочетается с региональными винами, например такими, как рислинги.