Сенегальский (мавританский) перец

Описание продукта

Сенегальским (или мавританским) перцем называют плоды растения Xylopia aethiopica (ксилопии эфиопской) родом из тропической Африки (Эфиопия и Гана). В качестве пряности используют круглые блестящие маленькие изогнутые стручки (часто подкопченные) длиной 2,5–5 см и толщиной 4–6 мм. {|}Пряный вкус – у оболочки стручка, а не у его черных семян. У сенегальского перца нежный, пикантный, чуть горьковатый аромат, напоминающий смесь перца кубебы и мускатного ореха.

В традиционной кухне Западной (Мали, Сенегал, Сьерра-Леоне, Мавритания) и Северной Африки (Марокко, Алжир, Тунис), а также в Испании его используют как приправу для мясных, овощных и мучных блюд. Несколько столетий назад сенегальский перец был хорошо известен европейцам и использовался как заменитель слишком дорогого черного перца, однако в последнее время его применяют довольно редко.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев