Производство рома

Описание продукта

В современном производстве для изготовления рома используют два продукта переработки сахарного тростника – черную патоку (или мелассу) и тростниковый сок. Большинство ромов делают на основе патоки.

Брожение (ферментация). Для подготовки сусла патоку разводят водой и обычно добавляют культивированные дрожжи. Срок ферментации зависит от стиля будущего напитка. Для легких ромов брожение занимает меньше времени (от одного дня), для тяжелых – больше (до нескольких недель).

Дистилляция. Лёгкие стили рома дистиллируют в специальных вертикальных колоннах. Для тяжелых обычно используются медные перегонные кубы. Существуют марки рома, полученные путем смешивания спиртов из колонн и перегонных кубов.

Выдержка. Во многих странах законы предписывают по крайней мере однолетнюю выдержку рома. Обычно она проходит в дубовых бочках. В странах с жарким климатом спирт испаряется быстрее: до 10% рома в год (в то время как во Франции или Шотландии - 2% в год).


Купажирование. За выдержкой следует купажирование - составление смешивание рома из разных бочек для получения окончательного напитка. На этом этапе ром могут фильтровать для осветления или добавлять к нему карамель для придания более насыщенного цвета.

Виды бокалов

Виды бокалов

Известный винный критик Фридрих Зигель однажды заметил: "Без достойной посуды вино теряет половину ...

Грог

Грог

Грог – старинный горячий напиток отважных моряков. Появился он в XVIII веке. Английские законы ...

Пунш

Пунш

Пунш (по-английски – «панч») – это древний горячий напиток из рома, вина, ...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев