Поммо, французский креплёный сидр

Описание продукта

Поммо, то есть французский креплёный сидр, появился, согласно преданию, ещё в XVI веке. Поммо получают путём смешивания (mutage) яблочного сусла (сидра до начала процесса брожения) и кальвадоса со сроком выдержки не менее года. Сусло и кальвадос смешивают таким образом, чтобы содержание алкоголя составляло 18% об. Затем поммо выдерживают не менее 14 месяцев в дубовых бочках, после чего разливают в бутылки. Во время выдержки содержание алкоголя падает до 17% об., а цвет становится янтарным или насыщенно-коричневым (в зависимости от срока выдержки).

Во Франции поммо пьют как аперитив — перед едой.

В Нормандии, Бретани и регионе Мэн существуют апелласьоны поммо: Поммо де Норманди (Pommeau de Normandie AOC — с 1991 года) и Поммо де Бретань (Pommeau de Bretagne AOC — с 1997 года), Поммо дю Мэн (Pommeau du Maine AOC — с 2008 года). Согласно закону, яблоки для сусла и кальвадоса, ассамбляж которых составит поммо, должны быть собраны на одной и той же яблочной плантации.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев