Пекорино ди филиано

Описание продукта

Пекорино ди филиано (итал. Pecorino di Filiano) — итальянский вареный прессованный сыр из цельного овечьего молока двух доек, иногда с небольшой добавкой козьего.

«Пекорино» (Pecorino) — общее название многих овечьих итальянских сыров (от pecora — «овца»), а слово Filiano указывает на место происхождение этого сыра — коммуну Филиано в северо-западных Апеннинах (область Базиликата). Современная зона производства филианского Пекорино категории DOP включает в себя уже тридцать коммун провинции Потенца, расположенных близ Филиано. {|}

Сыр созревает не менее 180 дней — в продажу поступают цилиндрические головки диаметром 15-30 см, высотой 8-18 см и весом от 2 до 8 кг (нередко Филиано продаётся половинками и четвертинками). Сыр может использоваться и как столовый, и как тёрочный; рекомендованное вино — красное Aglianico del Vulture.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев