Монтазио

Монтазио: описание продукта

Монтазио (итал. Montasio) — итальянский вареный прессованный сыр из частично снятого коровьего молока. Название сыру дала одноименная гора в Альпах, у подножья которой находилось бенедиктинское аббатство Моджо, где и родился этот сыр категории DOP, ставший гордостью Фриули. Зона производства Montasio Friulano — весь регион Фриули-Венеция-Джулия, а также несколько провинций региона Венето, расположенных на Венецианской низменности. {|}

Сыр вызревает от двух-четырех месяцев (свежий) до года и более (выдержанный), в продажу поступают цилиндрические головки высотой 6-10 см, диаметром 30-40 см и весом 5-9 кг. Свежий и полутвердый монтазио используется как столовый сыр, созревший — преимущественно для натирания. Рекомендуемые вина — фриульское белое сollio или picolit.