Индонезийский лавровый лист (салам)

Индонезийский лавровый лист (салам): описание продукта

Индонезийский «лавровый лист» (Indonesian bay-leaf) — ароматные и немного кисловатые маленькие листья индонезийского дерева Eugenia polyantha, привычная специя в островной кухне Суматры, Явы и особенно Бали.

Свежие или высушенные листья (они становятся коричневыми) индонезийцы называют salam и добавляют чаще к мясу, реже к овощам, причем в отличие от настоящего лаврового листа, они лучше раскрывают свой аромат при длительной тепловой обработке.

Индонезийский лавровый лист мало похож на обычный, они не взаимозаменяемы, и, кроме того, специя весьма экзотическая, и ее нелегко достать в Европе.