Фромаж де труа (барбере)

  • сыры из Франции

Описание продукта

Фромаж де труа, барбере (франц. Fromage de Troyes, Barberey) — похожий на камамбер мягкий французский сыр из сырого коровьего молока с покрытой белой пушистой плесенью натуральной корочкой.

Его родиной считается деревня Барбере, расположенная рядом с городом Труа — административным центром департамента Об (Шампань-Арденны). {|}

Фромаж де труа созревает, как и камамбер, около трёх недель, хотя в летние месяцы часто поступает в продажу в свежем виде — вообще без созревания. Этот сыр с явно выраженной кислотностью имеет повышенную жирность 70%. Один из его видов — Fromage de Troyes aux fines herbes — делают с добавкой в сырную массу «тонких трав» (fines herbes) — распространенной в классической французской кухне смеси мелко рубленных пряных трав, обычно эстрагона, петрушки, кервеля и шнитт-лука.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев