Бреби ле мутэ

  • сыры из Франции

Описание продукта

Бреби ле мутэ (франц. Brebis Le Moutet) — невареный прессованный французский сыр из овечьего молока, который производят в Верхних Альпах. Во многих местах Франции овечьи сыры называют «бреби» (от франц; brebis — «овца»), а название этому сыру, скорее всего, дала гора Мутэ в Верхних Альпах, на лугах которой есть неплохие пастбища.

Головки этого сыра весом 2,5 кг и жирностью 50% не часто можно встретить на прилавках магазинов — овца наименее продуктивное животное в отношении молока: за 180 дней дойки от одного животного получают всего 200 л. Зато овечье молоко наиболее концентрированное — оно в два раза жирнее коровьего, значительно калорийнее, в нем вдвое больше казеина, а поэтому из него получаются плотные, жирные, резкие на вкус сыры с насыщенным букетом и долгим послевкусием.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев