Белуга: описание продукта
Белуга — самая крупная проходная рыба Huso huso семейства осетровых, длина которой достигает 9-10 м, а вес — до 1,5 т. Белуга обитает в Каспийском, Черном, Азовском и Адриатическом морях и является источником самой высококачественной и дорогой черной икры.
По времени хода в Волге различают две расы белуг: яровую (входит в реку в апреле и мечет икру уже в мае) и озимую (входит в реку осенью и мечет икру только осенью следующего года). {|}
Один из видов белуги — калуга — обитает в Амуре и некоторых озерах Дальнего Востока.
Мясо белуги нежное и вкусное, а готовят его самыми различными способами: жарят, например, на вертеле, отваривают с приправами или запекают с грибами и луком.
Реализуют белугу в охлажденном и мороженом виде, используют для приготовления консервов натуральных и в томатном соусе, а также вяленых и копченых балычных изделий (теши, боковников). Икру готовят зернистым и паюсным переделом. Из молок делают паштет.
Приготовьте
Рыба в горшочке
РЕЦЕПТ
РЕЦЕПТ
Этот рецепт ухи по-фински со сливками — лишь один из многих подобных, благодаря которым на свет появляется очень аппетитный рыбный суп с нежным, почти изысканным вкусом. Конечно, можно долго спорить о том, как именно готовят это блюдо жители Суоми, но все это бессмысленно, потому что каждая хозяйка привносит в процесс приготовления что-то свое. Так в рецепте может появиться или исчезнуть морковь, а сливки замениться молоком. В общем, кому что нравится! Наш вариант ухи по-фински очень близок к классическому представлению о ней: в нем есть и красная рыба, и картофель, и сливки.
Пока нет комментариев