9 марта 2011

Рестораны США обзаводятся соляными сомелье

Подобрать соль, идеально подходящую к конкретным продуктам, — настоящее искусство. Именно поэтому в дорогих американских ресторанах появляются так называемые «selmeliers» — специалисты, которые помогают клиентам солить еду по всем правилам.
  • "соляные сомелье"

Как пишет guardian.co.uk, к яйцам и курице «selmeliers» рекомендуют ароматизированную морскую соль с запахом дыма, для мяса с овощами — с запахом сельдерея, для рыбы — с запахом ванили, для жаркого — пряную. К мясу и морепродуктам подходит гавайская лавовая черная соль, к экзотическим фруктам — индийская черная соль. Для всех блюд подходит французская флер де сель, гималайская розовая соль и австралийская соль реки Мюррей.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ И.Савкин

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев