21 мая 2013

Репа признана главным продуктом самой здоровой кухни

Главный русский специалитет — репа. Этот корнеплод занял лидирующие позиции в результатах опроса, который проведен среди 200 специалистов в области гастрономии
  • Репа: самый русский продукт

Главный русский специалитетрепа. Этот корнеплод занял лидирующие позиции в результатах опроса, который провела среди 200 специалистов в области гастрономии компания PRP A Weber Shandwick Affiliate Company на выставке Sirha Moscow. На аналогичные вопросы в рамках исследования The Sirha World Cuisine Summit Research, которое проводилось в начале 2013 года, ответили 600 специалистов индустрии питания из 10 стран мира (Италия, Испания, Великобритания, Германия, Франция, Турция, США, Бразилия, Китай, Япония).

На вопрос о том, в каком направлении будут развиваться рестораны будущего, больше половины опрошенных участников и гостей Sirha Moscow (56%) ответили, что они будут двигаться в сторону здорового питания. Среди других трендов обозначились поиск новых вкусов (20%), получение эстетического удовольствия (14%), приятная атмосфера (9%) и развлечения, например, мастер-классы (6%).

По данным The Sirha World Cuisine Summit Research, за здоровым питанием видят будущее 31% опрошенных. Приятная атмосфера и поиск новых вкусов получили по 20% голосов, затем шли получение эстетического удовольствия (17%) и развлечения (12%).

В ходе опроса в рамках Sirha Moscow выяснилось, что русским национальным специалитетом большинство опрошенных (26%) считает репу. В топ-5 истинно русских продуктов вошли также картошка (16%), икра (15%), гречка (12%) и хрен (6%).

Самой здоровой участники опроса, проведенного среди гостей Sirha Moscow, признали русскую кухню. Так считают 24% опрошенных. В числе других фаворитов итальянская (17%), японская (16%), французская (12%) и скандинавская кухня (10%). Данные The Sirha World Cuisine Summit Research рисуют совсем другую картину: абсолютным лидером здоровой кухни среди участников международного опроса стала японская кухня. Италия, Россия и Турция — три страны, специалисты которых считают самой здоровой свою кухню, специалисты других стран (даже Франции и Испании) признают наиболее здоровой кухню страны восходящего солнца.

Гастрономической столицей России подавляющее большинство гостей и участников Sirha Moscow (71%) считает Москву. За ней следуют Санкт-Петербург (9%) и Краснодар (4%).

Иллюстрации к материалу: shutterstock

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев