Эксперименты с японским акцентом

Вершиной его кулинарных исканий стало удивительное зимнее блюдо - устрицы в суфле с авокадо и сладким перцем, которые подаются на «снежинках» из соли (920 рублей). А каре молочного ягненка с апельсиновыми чипсами (1300 рублей) напомнит посетителям об ушедшем лете.

Традиционные японские роллы также преобразились в руках шеф-повара: в состав «Спешл Эби» входит икра летучей рыбы, мясо краба и креветки (770 рублей), в «Чизу-Хотатэ» сочетаются мясо гребешка, угря и лосося, сыр «Филадельфия» и омлет «томаго» (580 рублей), а идеальным вариантом для вегетарианцев станет ролл «Яки-Ясай Кикураге» с древесными грибами, шампиньонами и соевыми бобами «эдамаме» (350 рублей).