Как легко приготовить ужин для самых дорогих, близких, любимых?
Чтобы минимум усилий, максимум удовольствия и для здоровья — одна
только польза? Нет ничего невозможного. Вот лишь несколько вариантов.
Попробуйте, понравится и вам, и вашим любимым!

Дорада со шпинатом

Что нужно: дорада 2 шт. среднего размера, шпинат свежий - один большой пучок (примерно 400 г), гигантские греческие оливки с косточками - 10-15 шт., каперсы - 2 ст. л., чеснок - 2 зубчика, лимон - 1 шт., белый хлеб для тостов - 1 кусок, тертый мускатный орех - по вкусу, морская соль, черный перец, масло сливочное - 50 г, масло оливковое - 2 ст. л.

Что делать:

Рыбу почистить, выпотрошить, удалить жабры, промыть и обсушить. Натереть оливковым маслом, солью и перцем. У шпината удалить стебли, листья положить в сковороду, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, готовить 5 мин., помешивая. Затем отжать, завернув в марлю, или через сито, измельчить. Хлеб подсушить в тостере, остудить, раскрошить. Лимон вымыть, при помощи терки снять 1 ст. л. цедры, лимон нарезать на дольки.

Оливки раздавить плоской стороной тяжелого ножа, удалить косточки. Чеснок порубить. В блендере измельчить в пюре каперсы, чеснок, оливки и нарезанное кубиками холодное масло. Переложить в миску, добавить раскрошенный хлеб и шпинат. Приправить солью, перцем, мускатом и цедрой; перемешать.

Обмазать каждую рыбину с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом. Запекать в разогретой до 180°С духовке 20 мин. Подать горячей, с дольками лимона.

Овощи-гриль с моццареллой

Что нужно: перец сладкий красный - 1 шт, перец сладкий желтый - 1 шт., цукини - 1 шт., баклажан - 1 шт., рукола - 1 пучок, помидоры черри - 12 шт., масло оливковое - 6 ст. л., сыр моццарелла - 125 г, сок - 1/2 лимона, черный перец свежемолотый

Что делать:

Перцы разрезать вдоль на 8 частей, удалив сердцевину. Цукини, помидоры, баклажан и руколу вымыть. Баклажан и цукини нарезать кружками. Сбрызнуть все овощи 1 ст. л. оливкового масла и посыпать специями.

Обжарить все овощи, кроме руколы, в 2 ст. л. масла на сильном огне с двух сторон, по 4 мин. Руколу сбрызнуть лимонным соком и выложить на тарелку. Сверху разложить обжаренные овощи и сыр. Полить оставшимся маслом и посыпать перцем.

Телятина в сливочном соусе

Что нужно: телятина (филе) - 900 г, чеснок - 3 зубчика, горчица - 2 ст. л., соевый соус - 3 ст. л., тимьян и орегано - 0,5 ч. л., розмарин - 2 веточки, лимонная цедра - 1 ст. л., масло оливковое - 3 ст. л., соль. Для соуса: луковица - 2 шт., масло сливочное - 2 ст. л., сухое вино марсала - 5 ст. л., бульон мясной - 150 мл, сливки 35% - 150 мл, черный перец - 1 ч. л.

Что делать:

Приготовить маринад. Чеснок очистить и подавить. Розмарин промыть и измельчить. В миске соединить чеснок, горчицу, соевый соус, специи, розмарин и лимонную цедру. Постепенно добавить оливковое масло, взбивая до однородности. Телятину вымыть, поместить в миску с маринадом, накрыть и убрать в холодильник на ночь. На следующий день приготовить соус. Лук очистить и измельчить. Растопить сливочное масло на слабом огне, добавить лук и обжарить до золотистого цвета. Влить вино и варить 5 мин., пока смесь не уварится вдвое. Добавить сливки, перец и тушить на среднем огне 5–10 мин. На решетку микроволновой печи положить подготовленное филе и обжаривать при температуре 200 °С в режиме «гриль и конвекция» 10 мин.

В небольшую емкость влить соус, добавить 2–3 ст. л. маринада и готовить в микроволновой печи при температуре 160 °С в режиме «конвекция» 15 мин., до загустения. Готовое мясо нарезать ломтиками и подать вместе с соусом.

Зразы из телятины с овощами на пару

Что нужно: 800 г телячьего фарша, молоко, 400 г белого хлеба, лук репчатый - 1 луковица, чеснок - 2 зубчика, яйцо сырое - 1 шт., кинза, петрушка, 4 яйца сваренные вкрутую, масло сливочное - 1 ст. л., 200 г молодого картофеля, 100 г молодой моркови, 100 г цветной капусты, кабачок 1 небольшой, 2 ст. л. мяты, соль, перец

Что делать:

Сделать начинку для зраз. Зелень вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Яйца отварить вкрутую, обдать холодной водой, очистить от скорлупы и измельчить. Смешать яйца, зелень и сливочное масло. Охладить смесь в холодильнике.

С хлеба срезать корку, мякоть замочить в молоке. Когда хлеб размокнет, слегка его отжать. Лук и чеснок очистить и измельчить. Фарш смешать с размоченным хлебом, луком и чесноком. Вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Вылепить круглые котлеты диаметром примерно 5–6 см. В середину каждой котлетки положить по 1 ч. л. начинки. Сомкнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Обвалять зразы в муке.

Картофель и морковь очистить и нарезать брусочками. Цветную капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Кабачок вымыть и нарезать кружками. Мяту вымыть, обсушить и измельчить. Налить в специальную емкость пароварки 300мл воды.

Установить нижнее блюдо и поместить на него обваленные в муке зразы. Поставить верхнее блюдо и разложить на нем картофель и морковь, оставив место для капусты и кабачка. Посыпать овощи мятой и посолить.

Накрыть пароварку крышкой и поставить в микроволновую печь. Включить режим пароварки и готовить 10 мин.

Вынуть пароварку из печи. Выложить на верхнее блюдо цветную капусту и кабачок, накрыть крышкой и вернуть в печь. Вновь включить режим пароварки и готовить 15 мин.

Утка с квашеной капустой, запеченная в пиве

Что нужно: 1 утка весом 2 кг, квашеная капуста, 100 г чернослива, масло сливочное 1 ст. л., 200 мл светлого пива, соль, перец

Что делать:

Чернослив вымыть, залить кипятком на 10 мин., откинуть на дуршлаг. Квашеную капусту тщательно отжать и нарезать. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить в нем капусту, 3 мин. Откинуть на дуршлаг, переложить в миску. Разрезать чернослив пополам, перемешать с капустой.

Утку вымыть, обсушить. Срезать толстый слой жира у горла и гузки. Кожу натереть солю и перцем. Положить утку грудкой вниз на нижнее блюдо специальной пароварки, поместить его на поддон и поставить в микроволновую печь. Готовить 15 мин при мощности 100%. Перевернуть утку на спинку и готовить еще 15 мин.

Вынуть утку, слить из поддона выделившийся утиный жир.

Аккуратно ложкой положить внутрь утки капусту с черносливом, разрез скрепить деревянной зубочисткой, ножки связать бечевкой.

Вновь поместить блюдо с уткой на поддон и полить ее пивом так, чтобы жидкость стекала в поддон.

Накрыть пароварку крышкой, вернуть в микроволновую печь и готовить при мощности 100% 30 мин.

Готовую утку завернуть в фольгу и оставить на 10 мин.