Мастодинон - нежная забота о Вашей груди. Задай вопрос специалисту!
Готовим сад к зиме
Поиграем? Самые хитовые игры
Свинина. Тушим, жарим, запекаем. Рецепты
Поиск по блогам:
Войти в блог
Как разместить картинку
Гость
Как хорошо, что у меня только Натальи и Наташи в друзьях и близких! Ни одного Натусика и Наталочки. Повезло... :)
Блог Gastronom.ru
viktorianec
hifood
Marsiya
dejur
Trio
gastronom
- блоги на gastronom.ru
Блоги "Гастронома"
16.08.2010 18:06:29
В Китайской Республике (1912-1949 гг.), в Бэйпине, а именно так в то время назывался Пекин, наравне с зажиточными горожанами, полакомиться пекинской жареной уткой могли и люди попроще. Уже тогда, это не было роскошью, а было делом вполне обыденным и распространённым. На представленных фотографиях, сделанных в 1933 году, запечатлён подробный процесс приготовления и употребления утки по-пекински в ресторане «Цюаньцзюйде». Собственно, с тех пор ничего особенно и не изменилось. Для приготовления этого знаменитого блюда используют специально откормленных белых уток пекинской породы. ...
комментариев: 20 комментировать
04.08.2010 13:20:28
Не подумайте чего — это всего лишь модный китайский тренд. Самый, можно сказать, последний писк — татуаж свиней. Теперь в Китае каждый желающий может приобрести в собственность поросёнка, которому будут нанесены заранее оговоренные татуировки. Затем, поросёнок некоторое время живёт на ферме и, в зависимости от состоятельности хозяина, имеет соответствующий уход. А, как только свинье выйдет срок, опытный мясник её забивает и разделывает в соответствии с нанесёнными татуировками. Дальше, по желанию хозяина, кожу либо оставляют на мясе, либо снимают и после необходимой обработки ...
комментариев: 8 комментировать
23.07.2010 12:21:34
Жара не всегда отменяет неожиданных гостей и употребление водки. Выручает в таких случаях простая и быстрая закусь — битые огурцы. Пока гости осваиваются, то, да сё — закуска и готова уже. Довольно освежающая, кстати, по нынешним погодам то. У хорошего хозяина в закромах обычно найдутся огурцы, красный жгучий перец, чеснок, соевый соус, китайский чёрный уксус и кунжутное масло. У меня, так завсегда имеется. Так вот, огурцы нужно разрезать вдоль напополам и ложкой удалить семена. Затем большим ножом, а то и скалкой какой-нибудь хорошенько их отбить. Беспощадно — так, чтобы они с хрустом ...
комментариев: 12 комментировать
07.07.2010 2:59:04
«Жирный дрозд считается лакомым куском. Он славился своим изящным вкусом еще в древнем Риме, на пирах Лукулла, который плачивал баснословную цену за серых дроздов… По моему мнению, жирный дрозд очень вкусен…» С. Т. Аксаков «Записки ружейного охотника Оренбургской губернии» Трудно не согласиться с классиком. Дрозд (в данном случае рябинник) — вкусен, жирён и весьма питателен, несмотря на свои небольшие размеры. Лучший дрозд, он конечно с осени, когда буквально лопается от жира — не то, что нынешние. Но и сейчас, когда рацион его состоит в основном из ягод, дрозд уже может являться ...
комментариев: 9 комментировать
22.06.2010 1:46:53
Очередной раз упёршись в модное нынче развенчание, так называемых кулинарных мифов — подумалось мне, что не может многолетний, а иногда и многовековой практический опыт, вот так просто быть отброшен современными теоретическими изысканиями, пусть даже и основанными на сугубо достоверных достижениях научно-технического прогресса. Есть у меня стойкое убеждение, что проверенные временем технологии, возведённые в ранг мифов, всё же прекрасно работают. А вот реальные причины, по которым эти технологии имеют право на жизнь, были со временем подзабыты или замещены на более простые — и не всегда ...
комментариев: 15 комментировать
11.06.2010 17:07:29
Жена добыла почки. Бараньи. Сготовь, говорит, их как-нибудь в китайском стиле. Отчего же не сготовить, отвечаю. Тем более, что дело это нехитрое, да и времени много не займёт. Почки разрезал вдоль на пополам, удалил всё ненужное, типа протоков, хорошенько промыл и обсушил. С внешней стороны глубоко, почти до конца, надрезал в виде сетки. Затем разрезал вдоль на полоски. Взял крупную луковицу, очистил и нарезал толстыми дольками. В сильно разогретый вок налил немного арахисового масла и, постоянно помешивая, быстро обжарил почки. Как только они полностью поменяли цвет, без промедления ...
комментариев: 14 комментировать
18.05.2010 21:31:33
Купил тут часть свиной грудинки, чтобы запечь по этому рецепту, но что-то уж совсем тонкий кусок в этот раз попался. В связи с этим обстоятельством, вспомнился мне пост Дмитрия, известного общественности, как dvonk. Вот этот — «Свиной рулет иным манеромъ». В итоге, решил я, как истинный «юный мичуринец», эти два рецепта скрестить. Перво-наперво, истолок в ступке сычуаньский перец, бадьян, семена фенхеля, китайскую корицу и гвоздику в равных пропорциях. «Усянмянь» — именно так китайцы называют эту ароматную смесь. Далее некрупно нарубил чеснок, жгучий перец и белую часть зелёного лука ...
13.05.2010 3:11:08
«Уж что ж это за бычатинка, Молодая коровятинка…» Залихватская арестантская песня Давеча, в одном из столичных Метро удалось заарканить по сходной цене австралийского бычка, что при жизни ничего кроме травки зелёной и не нюхал. В виде полутора или двух килограммов рибай-стейков — тех, что из толстого края. Просто пожарить над угольями, это нам скучно, нам бы чего позаковырестее — сказали женщины. Ты тут сочини чего-нибудь, а мы пошли — у нас дело есть. Сказали и ушли пить «кубалибру». А чего тут сочинять, всё же и так ясно. С таким мясом поделикатнее надо. Взял я ...
16.04.2010 1:34:52
Возьми хвостов от дюжины хороших молодых свиней. Очисти и положи в горшок с кипящей водой. Досчитай до десяти, а затем вынь и вновь залей кипящей водой. Прибавь имбиря, китайской корицы, бадьяна, каменного сахара и зеленого луку. Влей немного тёмного соевого соуса и шаосинского вина. Убавь огонь, и пусть варится вместе, пока не станет мягким. Когда достаточно поварилось, вынь хвосты и наруби их круглышами. Поставь чистый горшок на сильный огонь и добавь в него немного арахисового масла. Наруби крупно имбирь и лук-порей, раздели чеснок на зубки и очисти его. Недолго обжарь всё вместе. Влей ...
комментариев: 11 комментировать
01.04.2010 13:07:44
Достался мне тут третьего дня, рубец говяжий, да со словами обидными, типа «сам такое ешь». Ну, так что же, это нам в удовольствие, мы к рубцам «решпектъ имѣемъ». Раз-два, требуха… Рубец был уже чищенный, поэтому обошлось без плясок с ножами и щётками. Хорошенько промыв, ошпарил я его кипятком, уложил в холодную воду, довёл до кипения, проварил минут пятнадцать, воду слил. Затем опять залил водой, довёл до кипения и, прикрутив огонь до малого, варил часа три, пока рубец не стал мягким. Специй не добавлял, только присолил под конец варки. По готовности вынул и нарезал на полоски, ...
комментариев: 19 комментировать